水果、香草入菜！玖尹11款夏季料理清新開胃層次豐富

座落於南京松江商圈、伊通公園旁的時尚中餐廳「玖尹」，迎來盛夏之際，以開胃怯濕、調和暑熱為設計主軸，推出一系列夏季限定料理。行政主廚李冠儀擅長融合粵菜技法與川湘、江浙風味，此次更巧妙運用胡椒、花椒、薄荷、海底椰等辛香與草本食材，為山海珍饈換上夏季新裝，道道兼具風味與畫面感，喚醒味蕾也療癒身心。

其中最令人驚艷的，是耗時燜煮的「粵式胡椒蒸先知鴨」（1,588元／份）。選用宜蘭28日嫩鴨，搭配三色胡椒與米酒醃製入味後，與白花菇不加一滴水悶煮一小時。肉質細緻軟嫩入味，胡椒香氣貫穿味蕾，辛而不躁。

重口味饕客則不可錯過「小牛戰斧佐紅酒醬」（888元／份）。選用3個月以下小犢牛戰斧排，先以自製沙嗲醬醃烤，再淋上融合紅酒、蘋果、夏枯草的濃醇醬汁，外酥內嫩、果香裊裊。佐以焦糖烤蘋果點綴，甜中透出涼茶氣息，兼具視覺與味覺享受。

而「檸香薄荷乾煎雞」（488元／份）則展現主廚對清香涼意的拿捏。醃漬入味的雞腿乾煎至香氣四溢，裹上檸檬麥芽糖醬後酸甜爽口，再佐以新鮮薄荷與黃檸檬，入口有如夏日微風拂面，清新又開胃。

飯後甜品「紅龍果雪燕銀耳羹」（188元／份）同樣驚豔。雪燕、銀耳與蓮子燉煮出膠質滑潤的口感，加入紅龍果後呈現夢幻粉色，搭配鮮奶增添柔和奶香，是消暑又滋養的完美句點。

另道「燒汁鹿兒黑糖包」（288元／份）則讓經典港點注入創新靈魂。柔軟麵皮內藏黑椒鹿肉與杏鮑菇餡料，濃郁鹹香中透出黑糖甘甜尾韻，鹹甜交織、香氣四溢。