「米其林10星」名廚品評！45名弘光學生比拚創意旬味盛宴　改菜調整「壓力山大」

台中弘光科技大學餐旅管理系今(16日)舉辦米其林專題發表餐會，45名大三學生在尚未進入校外實習前，就先迎來高壓挑戰，由米其林三星主廚林恬耀、二星主廚田原諒悟等4位累積高達「米其林10星」的頂尖餐飲大師親自指導，學生不僅要規劃整場高規格餐會，更得將料理直接端上桌接受名廚品評，坦言真的是「壓力山大」，經過反覆修改與密集訓練，最終以台灣當令食材打造創意套餐組合，展現實習前的學習成果，也提前接受「米其林」等級的高端餐飲震撼教育。

校方表示，這次課程由米其林三星主廚林恬耀（Jimmy Lim）、米其林二星主廚田原諒悟（Ryogo Tahara）、JL STUDIO甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）及Logy首席侍酒師盧楷文（Kevin Lu）聯手指導，學生們以台灣當令食材為主軸，結合24節氣中的「芒種」概念，打造完整套餐與飲品設計，校長蘇弘毅及多位貴賓也受邀品嚐。

餐會名稱《Formosa 75°》，意即結合「福爾摩沙」與芒種時節太陽運行至黃經75度的意象，象徵台灣土地最豐饒的季節。從迎賓飲品「晨霧山嵐」、多道創意前菜、剝皮辣椒義大利餃湯品，到龍眼木煙燻彰化玉露鴨主菜，以及百香果造型甜點「初夏百香」，皆展現學生對台灣風土與創新料理的詮釋。