記者施春美／台北報導
▲飲食內容攸關人體健康。（示意圖／翻攝自Pixabay）
蔬菜有益健康為人所知，最新研究還指出，蔬菜中的纖維可以抵抗一種非常的腸道感染，「困難梭狀桿菌」的感染（簡稱CDI），它經常發生在住院患者或長照機構中的感染，會引發持續腹瀉、腸炎，甚至危及生命。而我們日常吃進的纖維，就可對抗這類感染的第一道防線。
台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，2025年刊登在期刊《Cell Host & Microbe》的研究指出，蔬菜中的膳食纖維可以幫助人體抵抗「困難梭狀桿菌」感染（CDI）。這是一種經常發生在住院患者或長照機構中的感染，嚴重時會導致持續腹瀉、腸炎，甚至危及生命。
該篇研究發現，當人長期「低纖維飲食」時，免疫系統會過度反應，反而變成滋生壞菌的幫兇。因此，纖維攝取太少，不只造成便秘，也會使得整個腸道防禦系統走鐘。
張家銘表示，要讓身體健康、不易被感染，可從每天一碗有誠意的菜開始，例如洋蔥、大蒜、蘆筍、香蕉、蘋果、燕麥，這些食物含有豐富的可溶性膳食纖維，例如菊苣纖維和果寡糖，能被好菌利用來製造醋酸，達到免疫調節效果。此外，優格、泡菜、味噌這類發酵食物也很好，但要記得，益生菌再強，也需要「益生元」這些纖維來餵養，才能壯大。
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