記者施春美／台北報導
▲血糖波動越大越易造成糖尿病、脂肪肝等疾病。(圖／Pixabay)
健康資訊普及，民眾逐漸熟悉升糖指數對於血糖的影響，血糖波動越大越易造成糖尿病、脂肪肝等疾病。但醫師蕭捷健提醒，升糖指數只能拿來判斷「澱粉」的好壞，但無法用來評斷「糖」的優劣，例如果糖的升糖指數雖低，短期內不會讓血糖飆升，但卻容易直接轉化為內臟脂肪，造成脂肪肝、糖尿病等問題。相對地，葡萄糖的GI值雖高，但會優先被吸收並儲存為能量，有利於需要爆發力的運動員，並有利於肌肉的生成。
減重醫師蕭捷健在其臉書表示，糖的升糖指數越高，越不利於健康，然而，低升糖的糖，也未必就較為健康，例如椰子糖的升糖指數雖低，但果糖含量越高達30~50%，「而果糖的升糖指數僅30，短期內雖不會使血糖飆升，卻只能在肝臟中被代謝，容易直接轉化為內臟脂肪，長期會讓肝臟的脂肪越來愈多。」
他並表示，很多人看到葡萄糖的升糖指數高，就覺得葡萄糖不健康，「但其實這是一個迷思！」葡萄糖雖然會迅速提升血糖，但它會優先被肌肉吸收並儲存為能量，這對需要爆發力的運動非常有幫助，特別適合在「高碳日」使用。所謂高碳日，就是當天食用較高量的碳水化合物，如澱粉。
他也曾在臉書表示，升糖指數只能用來判斷「澱粉」的好壞，但無法用來評斷「糖」的優劣，例如「果糖」的升糖指數只有30，但研究發現，果糖比起升糖指數 (GI) 100的葡萄糖，更會導致糖尿病。
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