記者施春美／台北報導
▲一名男子因愛吃炸雞、薯條，35歲就罹患糖尿病、重度脂肪肝。(示意圖／Pixabay)
錯誤飲食內容會影響健康至鉅。醫師劉博仁表示，一名35歲男子因為大學起就喜歡吃炸雞、薯條，就診時已有糖尿病、重度脂肪肝，且頭髮大量掉落，臉上皺紋多，發炎指數也高。之後男子後來聽勸戒除了炸物、多吃蔬菜、多運動後，3個月後發炎指數大幅下降。
營養功能醫學專家、醫師劉博仁在健康節目中表示，錯誤的飲食習慣會危害健康，例如油炸物會產生大量自由基，讓人皮膚容易產生皺紋。此外，含糖食物經人體消化後，會產生糖化終產物，破壞細胞的蛋白質結構，也使人加速老化。
劉博仁表示，上述男子年僅35歲，臉上皺紋頗多，身材頗胖，髮量因大量脫落而顯少，且有糖尿病及重度脂肪肝，男子原本不願就醫，迫於妻子壓力才來就診。男子坦言，自大學時期開始，就很愛吃炸雞與薯條，使其年紀輕輕就多種慢性病纏身。另外，男子的發炎指數也遠高於正常人。
男子就診時，原本不願更改飲食習慣，劉博仁因而告知男子「這樣將少活10年！」男子才驚嚇地配合少吃油炸物、多運動、多吃蔬菜，3個月過後，男子的發炎指數就大幅改善。
針對健康飲食方式，劉博仁表示，民眾應多吃深色蔬菜（例如菠菜、花椰菜）和莓果類等抗氧化食物，選擇富含Omega-3脂肪酸的深海魚（如鮭魚）、核桃，並避免反式脂肪及加工食品。最好能夠採用低升糖指數飲食，減少精製碳水化合物，多選全穀類。
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