記者鄭玉如／台北報導
自製麵包看似健康，但若攝取過量，仍可能影響血脂。神經內科醫師葉宗勳分享，一對老夫妻原本血脂控制良好，甚至堪稱模範生，近日回診卻發現「三酸甘油酯」數值竟飆升至300mg/dL。細問得知元凶是女兒每天送來的「自製麵包」，每天大量攝取精緻澱粉，身體會將過多的碳水化合物轉化成三酸甘油酯，導致血脂飆高。
葉宗勳在臉書粉專指出，一對老夫妻每3個月固定回門診做抽血追蹤，數值維持良好，未料近日報告顯示，他們的「三酸甘油酯」數值竟飆升至300mg/dL，遠高於正常值，趕緊詢問老夫妻飲食、生活是否有變化，但他們都搖頭，並表示與往常一樣。
葉宗勳表示，「數值不會騙人，一定有什麼我們沒注意到的細節」，於是從三餐內容、點心、飲品逐一了解，發現問題出在「烤麵包機」。老夫妻回憶說，最近女兒買了麵包機，認為自製的麵包比較健康，所以每天都烤麵包，但又吃不完，於是分給他們吃。
葉宗勳表示，老夫妻認為是女兒一片孝心，再加上不想浪費，於是每天早餐都吃麵包，時間長達數月。然而，許多人認為，自製麵包很健康，無油、無添加物，卻忽略最根本的「澱粉」，若每天大量攝取，身體會將過多的碳水化合物轉化成三酸甘油酯，儲存起來，尤其白麵包，更是精緻澱粉的大集合。
葉宗勳提醒，任何食物都是「適量」就好，即使是認為健康的自製食品、全麥麵包、地瓜、南瓜，這類食物本質上還是澱粉。若是每餐都吃，甚至當成點心，仍會造成血脂、血糖超標。
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