記者鄭玉如／台北報導
長出白髮不一定是老化或遺傳，也可能與營養不足有關。營養師廖欣儀指出，不少人在40歲前就出現白髮，常以為是自然老化，但其實可能與營養攝取不足相關。頭髮顏色主要來自黑色素，若缺乏生成黑色素所需的原料與酵素等6大營養素，影響黑色素形成，就可能讓白髮提早出現。
廖欣儀在臉書粉專指出，頭髮的顏色來自黑色素，而黑色素的生成需足夠的原料與酵素，以及穩定的細胞代謝，只要其中任何一環不足，新生的頭髮就可能變白。
廖欣儀分享相關的營養素，首先是「蛋白質（酪胺酸），黑色素的原料來自酪胺酸，若是長期攝取不足，可能影響色素生成；「維生素B12」參與黑色素製造過程，素食者需特別留意；還有「銅」，黑色素生成酵素的輔因子，缺乏會降低合成效率。
再者是「鐵」，影響毛囊供氧與代謝，缺鐵時毛囊功能可能下降；「葉酸」參與細胞分裂，維持毛囊健康；「鋅」具有活化黑色素細胞，幫助酪胺酸酶運作及分解過氧化氫（清除自由基）的作用。
廖欣儀提醒，遺傳也是形成白髮的主要因素之一，若是毛囊老化，已經變白的頭髮通常不會再變黑，如果白髮是由壓力、營養不足或暫時性疾病引起，只要調整生活作息、紓壓或補充足夠營養後，新長出的頭髮仍可能恢復黑色。
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