生活中心／王文承報導
隨著健康意識抬頭，許多人開始改吃清淡飲食，避開油炸食物、減少紅肉攝取，但健檢報告中的膽固醇數值卻依然偏高，讓不少人感到困惑。對此，減重醫師蕭捷健指出，這種情況其實相當常見，關鍵問題往往不在於「吃得清不清淡」，而是整體飲食結構出了問題。
吃清淡膽固醇降不下來？醫揭2大元兇
蕭捷健說明，導致膽固醇居高不下的首要原因是攝取過多「精製碳水化合物」。不少人雖然減少油脂攝取，卻仍大量食用白飯、白麵包或含糖飲料，這些糖分會刺激肝臟合成膽固醇，反而讓血脂數值上升。
第二個重要因素則是遺傳與體質差異。他指出，有些人天生肝臟就容易製造較多膽固醇，即使飲食控制得再嚴格，數值仍難以明顯下降，這類族群通常需要進一步專業評估與個別化調整。
此外，「膳食纖維攝取不足」也是常被忽略的原因之一。蕭捷健解釋，可溶性纖維具有類似「天然排油」的效果，能幫助膽汁酸留在腸道，進一步促進多餘膽固醇排出體外。不過，多數現代人的纖維攝取量僅達建議的一半，保護效果自然有限。
他強調，想要有效控制膽固醇，單靠清淡飲食並不夠，真正的關鍵在於「降低糖分攝取、增加纖維攝取」，同時選擇正確的脂肪來源。當飲食組合達到平衡，膽固醇才有機會穩定下降。
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