記者鄭玉如／台北報導
適量攝取深海魚，有助於補充Omega-3脂肪酸，但若選錯魚種，可能增加健康風險。家醫科醫師李思賢指出，不同魚種在重金屬污染物的差異極大，且問題不只汞，還包括鎘、鉛、砷等。若想吃得健康又安心，建議優先選擇位於食物鏈底端的小型魚類，例如沙丁魚、大西洋鯖魚、秋刀魚、鯷魚，牠們主要以浮游生物及小型甲殼類為食，較不易出現重金屬累積的情況，汞含量與食物鏈頂端的大眼鮪魚相比，差距接近50倍。
李思賢在臉書粉專表示，魚類重金屬問題不只汞，還包括鎘、鉛、砷與多氯聯苯（PCBs），其中又以汞污染最受關注。更精確來說，實際造成危害的是「甲基汞」，它是由無機汞在水中經細菌轉化後產生，會隨食物鏈逐步累積。浮游植物首先吸收，小魚攝食浮游生物，大魚再捕食小魚，隨著食物鏈每往上一個層級，汞濃度約可放大十倍，這種過程稱為「生物放大（biomagnification）」。
李思賢解釋，甲基汞能夠穿透血腦屏障，直接攻擊中樞神經系統，導致手腳感覺異常、共濟失調（走路不穩，無法保持平衡）、口齒不清、視野縮窄，甚至失明、聽力受損，最嚴重的患者出現全身痙攣、昏迷與死亡。孕婦食用後，胎兒出現腦性麻痺和智能障礙。
至於其他重金屬，李思賢提到，鎘長期暴露會損傷腎小管，導致腎臟對礦物質的過濾出問題，鈣和磷大量流失，引起骨質疏鬆、骨折；鉛是神經毒素，對兒童的大腦發育影響深遠，干擾認知能力、學習力和行為控制；砷分為兩種形式「無機砷（致癌物，有機砷（毒性低很多），魚類裡的砷絕大多數是有機砷；多氯聯苯主要累積在魚類的脂肪組織，養殖鮭魚可能高於野生鮭魚。
李思賢建議，選擇食物鏈底端的小型魚，例如沙丁魚、大西洋鯖魚、秋刀魚、鯷魚。根據FDA的長期監測資料顯示，沙丁魚的汞含量0.013ppm，大西洋鯖魚是0.05ppm，而食物鏈頂端的大眼鮪魚是0.689ppm，差距接近50倍。另外，沙丁魚和鯖魚還有額外的「硒」保護，不只風險最低、且自帶解藥，硒與汞在體內有極高的化學親和力，兩者結合後形成硒化汞，使汞失去生物活性、無法進入神經細胞造成傷害。
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