生活中心／彭淇昀報導
夏天高溫潮濕，食物若長時間放在室溫下，容易讓細菌快速滋生。小兒科醫師歐淑娟近日分享門診案例指出，一名不到3歲的孩子，偷喝爸爸早上買回來後放在室溫數小時的奶茶，下午便出現嘔吐、腹瀉等腸胃炎症狀。對此，歐淑娟提醒家長，飲料若未立即飲用，最好盡快冷藏保存。
小兒科醫師歐淑娟在臉書粉專「兒科女醫艾蜜莉-歐淑娟醫師」表示，所謂「生菌數」指的是食品中活著的細菌總量。由於細菌原本就存在於空氣、水或食物中，因此一般食品不可能完全無菌，但衛生單位會訂定安全範圍，若細菌數量超過標準，就稱為「生菌數超標」，代表食品在製作、保存或販售過程中，可能有衛生管理不佳的情況。
歐淑娟指出，生菌數超標不代表一定會生病，但若細菌量過高，代表食品衛生品質下降，也增加混入致病菌的風險。對免疫力較弱者，包括6歲以下幼童、長者、孕婦、慢性病患者及免疫功能低下者，都更容易因此引發感染。
歐淑娟表示，該名幼童就出現典型腸胃炎症狀，包括嘔吐、腹瀉及精神不佳，所幸沒有發燒。不過她提醒，幼兒一旦反覆嘔吐、腹瀉，容易造成脫水，嚴重時甚至需要接受點滴治療。
至於為何飲料放置半天就可能出問題，歐淑娟解釋，奶茶、鮮奶茶等飲品製作流程繁複，從茶湯、糖漿、鮮奶、配料到冰塊與封膜，每增加一道程序，就多一次接觸空氣、人員或器具的機會。若清潔不夠確實，加上台灣夏季高溫潮濕，細菌便可能快速繁殖。
歐淑娟也提到，食品安全中的「危險溫度帶」約為4°C至60°C，其中20°C至45°C最容易讓細菌增生，而含糖、含水分又含蛋白質的奶茶，對細菌而言就像「營養午餐」，短時間內菌量就可能倍數成長。
歐淑娟建議家長，應選擇衛生良好的店家，飲料購買後盡快飲用，避免長時間放在室溫下；若沒有立刻喝完，也應儘速放入冰箱冷藏。此外，飲用前也可留意是否有異味或異常沉澱，避免孩子喝下保存不當的飲品。
歐淑娟最後強調，孩子想學大人喝飲料是很自然的事，但如果飲料沒有馬上喝，記得先冰冰箱，才能降低腸胃炎風險。
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