生活中心／楊惟甯報導
現代人越來越重視「吃得健康」，不少人在減脂、健身或控制體重時，都會優先選擇原型食物，並特別留意蛋白質攝取。不過，天天吃雞胸肉難免讓人感到乏味。營養師孫語霙指出，其實有5種「優質蛋白質」在超市就能輕鬆買到，減脂期也能吃得有變化！
蛋白質由多種胺基酸組成，是人體不可或缺的重要營養素。充足的蛋白質除了有助於肌肉在運動後修補與生長，也能促進傷口癒合、調節身體機能、製造血液、維持免疫系統運作，同時增加飽足感，幫助控制體重。
孫語霙指出，在減脂期間，若能把握早餐補充優質蛋白質，不只對穩定血糖、控制食慾及提升代謝有加分效果，研究也發現，「高蛋白早餐」體脂降最多。她並分享5種在超市就能輕鬆買到的優質蛋白質，讓民眾不用天天吃雞胸肉，也能吃得健康又有飽足感。
● 特濃豆漿
一大杯約300毫升的特濃豆漿，蛋白質含量大約相當於2顆雞蛋，不僅方便取得，也比含糖飲料更能提供飽足感，適合作為早餐飲品。
● 希臘優格
希臘優格被稱為濃縮版優格，蛋白質含量約為一般優格的2倍，且質地濃郁，特別適合有重訓習慣、想增肌減脂的人食用。
● 水煮鮪魚罐頭
若家中沒有準備雞胸肉，水煮鮪魚罐頭可說是最方便的救援食材。一罐約有18克蛋白質，熱量卻只有約84大卡，能快速補充營養。
● 雞蛋
雞蛋一直是營養師公認的優質蛋白質來源，含有完整必需胺基酸，營養密度高。孫語霙表示，若沒有膽固醇相關健康問題，早餐吃1至2顆雞蛋通常沒有問題。
● 豬里肌
豬里肌是經常被遺忘的「低熱量優等生」，不僅富含維生素B1，還有助於能量代謝與維持活力。搭配地瓜或蔬菜，就是兼顧蛋白質與均衡營養的早餐組合。
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