記者周佩怡／台北報導
中聯大豆沙拉油「苯駢芘」超標事件，讓不少民眾擔心是否吃進致癌物。不過，食安專家韋恩提醒，苯駢芘經由油煙、香菸煙霧等途徑吸入，比經由食物攝取，更容易直接傷害身體；若想降低風險，與其尋找「排毒食物」，不如先從減少暴露做起。
韋恩於社群發文表示，高溫直火燒烤、煙燻及食物烤焦，都可能增加「苯駢芘」含量，尤其高油脂肉類在燒烤時，脂肪滴落火源產生煙霧，更容易附著在食物表面，建議民眾減少攝取焦黑、煙燻及直火燒烤食品，並避免肉類烤得過焦。此外，「苯駢芘」同樣會隨廚房油煙及香菸煙霧進入人體，且相較於吃進去的毒素會經過肝臟代謝，吸入途徑會直接接觸肺部與周邊組織，造成更大的傷害。
不少民眾關心是否有食物能「排毒」？韋恩表示，人體本身就具有代謝「苯駢芘」的能力，不會像戴奧辛、塑化劑等長期累積於體內。
他指出，目前有研究認為，花椰菜、青花菜、甘藍等十字花科蔬菜含有蘿蔔硫素，可能有助活化人體解毒相關酵素；薑黃素也曾在細胞研究中展現降低氧化傷害的潛力。不過，現階段多數證據仍來自細胞研究，尚不足以證實食用特定食物即可降低苯駢芘危害。
韋恩建議，理論上維持均衡飲食、攝取足夠蔬菜與蛋白質、適量補充水分，就能維持身體正常代謝功能。但面對「苯駢芘」，最重要的仍是減少接觸來源，包括少吃燒焦、煙燻及高溫直火燒烤食物，烹調時開啟抽油煙機、遠離菸害，都比事後尋找「排毒方法」更能有效降低暴露風險。
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