有人會把黑巧克力當零食？營養師科提斯指出，他就是那個每天必吃95%巧克力零食的人，因為可可的營養價值跟健康功效都不能小覷。他提到，可可有六大健康功效，富含多酚而有助於心血管及腦部健康，同時具有幫助體重控制的效果，且能夠局部降低腸道發炎外，更透露自己吃黑巧克力的最主要原因，是想要減少臉部皺紋，讓自己老得慢一點，只是要注意的是，不能過量。
科提斯在臉書發文說明，可可富含兒茶素、花青素及原花青素，其中表兒茶素佔酚含量35%，是最主要活性成分，並含有膳食纖維，以及礦物質鎂、銅、鉀、鐵等。
科提斯說，可可有以下六大健康功效：
改善內皮功能、降血壓
可可多酚能夠刺激內皮細胞合成一氧化氮（NO），NO扮演氣體信息分子，能夠使血管擴張、降低血壓，也有抗血小板凝結及抑制血管平滑肌的功能，使得我們的心血管更健康。科提斯表示，例如在以糖尿病患者為受試者的研究中，連續30天補充可可多酚能改善血管舒張功能。
抗氧化
補充可可多酚能降低F2-異前列腺及硫巴比妥酸反應物含量，代表體內低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）氧化及脂質過氧化程度下降。科提斯說，被氧化LDL-C更容易被巨嗜細胞吞噬形成泡沫細胞而堆積在血管壁，開啟了動脈粥狀硬化。
降低神經發炎
科提斯表示，可可多酚可調控TLR-4及NF-kB等信號通路，因而降低神經膠質細胞的發炎反應，同時可活化長壽基因Sirt1以抑制NF-kB，以及降低因beta澱粉樣蛋白堆積引起的神經毒性及突觸萎縮，而有對抗阿茲海默症的功能。
改善認知功能
科提斯提到，可可多酚能增加腦源性神經滋養因子含量，並且協同增加腦部血流而提升氧氣及養分輸入的功能，因此有益於認知功能，年輕健康受試者可可3小時後，fMRI影像顯示大腦灰質血流量顯著增加，證實優化血液灌流。
降低腸道發炎
補充可可多酚能夠增加腸道乳酸桿菌及雙歧桿菌，它們能夠活化調節型T細胞產生抗發炎細胞激素IL-10，在結腸炎動物實驗中也顯示，能夠減緩腸道縮短、抑制發炎細胞激素TNF-α等，甚至有文獻建議將多酚引入發炎性患者的管罐配方中。
抗肥胖
可可多酚能夠活化PPAR-α，抑制脂肪酸合成並促進產熱，同時上調PPAR-γ，提升葡萄糖轉運體4及脂聯素，進而減少脂肪生成、促進脂肪分解及改善胰島素阻抗。科提斯還說，更有趣的是，甚至有研究發現光是聞到黑巧克力的味道就能夠降低飢餓素而抑制食慾。
不僅如此，科提斯透露，雖說自己吃黑巧克力是因為它含有多酚，能夠抗發炎及有助於心血管系統的健康，但其實那是第二原因，吃黑巧克力的最主要原因是想要減少臉部的皺紋，讓自己老得慢一點。
他進一步解釋，陽光紫外線會抑制皮膚SERPIN B6基因的表現，因此增加基質金屬蛋白酶（MMPs）的活化，使膠原蛋白分解、皮膚失去彈性，紫外線穿透進入皮膚，會使皮膚產生大量自由基，使玻尿酸分解及抑制玻尿酸合成酶，降低皮膚的保水性，結果就是曬太陽使得皮膚又乾又皺。
科提斯接著指出，可可的護膚效果，在細胞實驗中，能夠增加經過氧化氫處理的角質形成細胞玻尿酸及玻尿酸合成酶含量，顯示它可有對抗氧化壓力，幫助皮膚保濕的潛力，在人體實驗中，平均47歲的受試者，每天攝取4克可可粉（ 約286 毫克黃烷醇），12週後明顯提升皮膚含水量4.48%，降低皮膚的皺紋皺紋。
不過，科提斯提醒，一些研究中補充的多酚含量，可能需要吃到比較多的黑巧克力才能達到，也不建議為了補充多酚就吃一堆黑巧克力，只是想要健康又嘴饞，黑巧克力是一種很適合的零嘴。
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