許多人常吃麵包，但錯誤吃法可能超傷身。腎臟科醫師洪永祥分享一案例，一名30多歲上班族女生，沒慢性病，腎功能卻惡化，一追查，原來她每天早上只吃全麥吐司，且連任何果醬都不抹外，還將吐司烤到焦黑。醫師說，麵包經烤箱高溫烘烤會產生「毒素」，吃進身體，就像是微血管的「毒強力膠」。
洪永祥在臉書發文指出，這名女生腎絲球過濾率只有65，且指數退步很快，問她是偷吃成分不明的草藥保健品，還是天天吃重口味的控肉飯、炸雞排？結果她說自己很養生，每天早餐都只吃全麥吐司，連奶油都不敢塗。
洪永祥表示，若已慢性腎衰竭第3B期以上需要限磷，當然不能常吃高磷的全麥土司，但她還不需要腎臟病飲食，全麥吐司是高纖澱粉很健康，怎麼會傷腎？繼續追問，她卻驕傲說，知道吐司加奶油或果醬不好，會把土司烤到黑黑焦焦，吃起來又香又酥脆就不用加任何果醬奶油。
洪永祥說，聽到差點昏倒，跟對方說，這不是在養生，是天天在吃「傷腎毒素」。他解釋，當麵包經烤箱高溫烘烤，會產生大量的單氯丙二醇（MCPD）與丙烯醯胺（Acrylamide），這些毒素進到身體裡，就像是微血管的「毒強力膠」。腎臟「過濾網」天天被這些毒素塞車、刺激發炎，血管就會硬化，腎功能當然加速報銷。
洪永祥另外點出兩大錯誤吃法：
鹹味麵包、爆漿甜餡當正餐
很多人早餐愛吃肉鬆麵包、蔥花麵包，或下午茶來個紅豆、菠蘿麵包，以為麵包是很清淡的飲食？其實這些麵包為了維持鬆軟和風味，製程中添加了大量的隱形鹽分（鈉）與精緻糖，正是摧毀腎臟微血管的兩大頭號殺手。
單吃麵包，缺乏蛋白質與纖維搭配
洪永祥說，很多人一條吐司或一個麵包就解決一餐，單純攝取大量碳水化合物，不僅血糖波動大，更缺乏保護腎臟所需的抗氧化營養素，讓腎臟日復一日暴露在發炎的風險中。
洪永祥強調，麵包可以吃，但要控制烘烤時間，千萬不要烤到焦黑。看清標示、選原味，盡量選無包餡、少油少鹽的原味吐司或雜糧麵包，及正確搭配才均衡，也就是吃麵包時，務必搭配一杯無糖豆漿或一顆雞蛋，再配點新鮮蔬果，利用蔬果豐富的抗氧化物當作天然解毒劑，就能幫忙清除毒素。
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