台灣黑豬占全台豬隻僅9％，隨2027年起全面禁用傳統廚餘養豬政策即將上路，外界憂心黑豬產業恐受衝擊。農業部今（28）日強調，黑豬是台灣重要畜產文化，不會因此消失；隨西班牙伊比利豬受非洲豬瘟影響無法輸台，國產黑豬也迎來高值化發展契機。歷時16年育成、去年完成品種命名的「平埔黑豬」，目前已外銷香港、菲律賓，並正洽談新加坡市場。
據農業部畜牧司數據，國內豬隻目前在養頭數約520萬頭，9％為台灣黑豬，為推廣台灣黑豬價值，農業部今日舉辦「台灣黑豬—在地好豬 值得被看見」記者會。農業部次長杜文珍表示，黑豬不只是重要畜產資源，也是台灣飲食文化的一部分，因此一定要保存。
她指出，黑豬因飼養期較長、胺基酸組成與白豬不同，肉質更鮮甜、油花分布較佳，加上台灣今年已重返非洲豬瘟、傳統豬瘟及口蹄疫3大豬病非疫國，後續將持續推動養豬產業升級與黑豬品牌化，協助產業因應生產模式轉型，目前初步從調整相關飼料配方供業者使用下手，並用科學方式確保優質種原。
16年育種成功 平埔黑豬正式成新品種
曾獲第34屆全國十大神農獎、春發成畜牧場創辦人李榮春表示，「平埔黑豬」是台灣原生黑豬新品種，歷經16年育種、DNA分析與生長性狀驗證，去年正式完成農業部品種命名登記。現在市面上許多黑豬屬不同品種混種，品質與生長性狀較不穩定；平埔黑豬經長年純化育種，具有穩定遺傳特性，有望打造屬於台灣的代表性黑豬品種。
李榮春表示，平埔黑豬經科學分析，在甜度相關成分表現比一般白豬及西班牙伊比利豬高約4倍，膠原蛋白含量也高出約1.5倍，因此即使不添加調味，也能吃出較明顯的自然甜味，經燒烤後油脂香氣與口感更加豐富。
他表示，平埔黑豬屬原生品種，飼養時間比白豬多約2至3個月，因此成本較高，市場拍賣價格每公斤比白豬高約5元，以每頭120至150公斤計算，增加600至750元，但相較於白豬較著重價格競爭，黑豬市場更重視品種、品質及品牌價值，因此希望朝高端市場發展，與西班牙伊比利豬、日本鹿兒島黑豬等產品競爭。
已出口港、菲 下一站瞄準新加坡
李榮春指出，台灣黑豬2018年首度出口香港，2021年再拓展至菲律賓，目前平埔黑豬也正與新加坡洽談合作，希望逐步拓展海外市場。他也認為，近年黑豬產業面臨飼養模式轉型，但這也是提升產業價值的契機，未來若有更多農民投入黑豬養殖，也願意分享種源及育種、飼養經驗，共同發展台灣黑豬產業。
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