寶林粿條63小時沒冷藏　孳生邦克列酸毒素廚師還4度新舊混裝

台北市信義區A13的寶林茶室去年3月爆發大規模食物中毒案，台北地檢署查出，原來寶林的廚師將用剩的粿條放在悶熱潮濕的常溫環境中，致粿條孳生邦克列酸病毒株，還使用一次性的塑膠手套（一斤袋）抓取用剩的粿條製作餐點，並將新舊粿條4度混裝重複使用，致使當月19日至24日間有33名顧客用餐後中毒，其中6人不治死亡。




起訴指出，寶林茶室A13店使用的粿條，外包裝標示「常溫保存（開封後請立即冷藏保存）」。台北市信義區於2024年3月14日至17日間的氣溫漸升，介於17.7度至21.4度間，18、19日降溫至15.3度；遠百信義A13結束營業後即關閉空調系統。

廚師周日豪、代班廚師胡清富、阮姓實習生每晚下班前會沖洗廚房地面，污水由置物籃側的水溝排放，該廚房環境悶熱潮濕，符合邦克列酸毒素生長，導致寶林茶室A13店於同年3月19日至24日間販售的「馳名炒粿條」、「寶林滑蛋河」所使用的粿條均受邦克列酸(Bongkrekic Acid)毒素污染。



檢察官查出，3月16日下班前，周、阮、胡將已拆裝未用完的粿條，常溫置於桌面下方層架的置物籃內，17日上班時繼續使用未用完的粿條備餐，下班前仍未用盡，放置常溫桌面下方，未冷藏。

阮姓實習生18日上班時繼續使用，並將16日進貨的小包粿條拆封備用，下班前再將新、舊粿條置放置物籃內。

胡姓廚師19日上班時，自16日起用剩的粿條至少已逾63小時未冷藏，已受邦克列酸毒素污染，胡仍於當天11時許，使用一斤袋充作手套抓取含毒素的粿條製作餐點，並使用同一只一斤袋抓取剩餘少量的有毒粿條倒入新拆封的粿條內抓勻後備用，以致當天用餐的2名消費者死亡、1人腹瀉、嘔吐。



約自同日12時35分起，胡姓廚師繼續使用同一只一斤袋充作手套，將抓取受毒素污染的粿條製作餐點，造成2人食用後嘔吐、腹瀉；下班前再將未用完，被毒素污染的粿條置放悶熱潮濕的置物籃內。

胡姓廚師20日繼續使用，21日11時許上班時，再開封16日進貨的粿條與用剩有毒素的粿條倒在一起，又使用新的一斤袋抓勻，再用該手套製作當天餐點，造成當天2名消費者死亡、4人腹瀉、嘔吐。

22日上午10時許，胡將兩袋含有毒素的粿條混裝放入紅色透明塑膠袋，製作餐點，有2人食用後死亡，6人腹瀉、嘔吐。

23日上午10時許，胡又將21日進貨的粿條拆封，放入新的透明塑膠袋內，再將之前用剩含有毒素的粿條混裝，又有6人食用後腹瀉、嘔吐。24日繼續用該袋內的粿條製作餐點，又有8人食物中毒。

經就醫後採集血液、尿液、糞便等檢體，檢測結果均為邦克列酸陽性，有6人死亡，北檢、新北檢、士檢相驗後解剖鑑定結果，認死因均為邦克列酸中毒。

檢察官查出，胡清富共混了4次，將少量含有毒素的A粿條放進B1，B1和B2混裝成甲袋，甲袋和B3混裝成乙袋，乙袋和C混裝成丙袋。



檢察官認為，負責人黎仿軒、店長王順德應確保品質及衛生、防止交叉污染，且有監督管理員工，也應盡教育訓練的義務，但黎仿軒飯後推諉卸責，未見悔意，態度不佳，求處4年。



胡清富過失情節重大，供述避重就輕，有隨檢警提示證據資料而更異供述情形，態度不佳，具體求處4年2月。

王順德未落實教育訓練，落實食材管理，且偵查初期曾作不實供述，最終認罪，請求量處適當之刑。周日豪未落實食材交接，過失情節重大，且未能坦認全部犯行，請求法院從重量刑，阮姓實習生因工作期間非長，且犯後認罪，請求量處適當之刑。

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