從負債到月入3百萬元　25歲老闆開「丼」翻身

招牌波龍丼一上桌，客人忙著拍照打卡，半隻波士頓龍蝦佇立碗公中央，彷彿張牙舞爪的將軍，帶領著旗魚、鮭魚、海鱺、星鰻和比目魚等海鮮軍團，加上鮑魚、胭脂蝦，很難不讓人驚呼澎湃。

轉進廚房，正磨刀霍霍，庖丁解「魚」的纖瘦男子，乍看如工讀生年輕，正是25歲的老闆沈子豪。說起話來，還帶點年輕人的懶音，但聊起創業，彷彿還原濃縮過的人生，短短幾年，他過的像10幾年深長。

沈子豪的父母在新竹開過包子店，也賣過義大利麵，兒時他就得幫忙，「我8歲就會包水餃、包子，9歲開始能煮一桌菜，小時候手還被輾麵皮的機器壓過，整個骨頭都扁掉，所以我2隻手粗細不一樣。」

就像天生要吃餐飲這行飯，沈子豪不但沒退縮，高職、大學都念餐飲，也是比賽常勝軍。後來幾次沒得獎，他才驚覺自己心中的水滿出來，「太自負了，一直都是贏家的人，突然輸了會很有感覺。」有時聰明反被聰明誤，當時他還參不透。

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