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2019.02.06 06:58

【全文】台灣肉牛邁大步 李登輝培育新牛種曝光

文|黃揚明    攝影|賴智揚
由源興牛與荷蘭乳牛雜交產下的2頭新品種小牛,去年11月底出生。
由源興牛與荷蘭乳牛雜交產下的2頭新品種小牛,去年11月底出生。

前總統李登輝2016年購入原飼養在陽明山的19頭黑毛牛,並命名為「源興牛」,這批牛經基因檢測,確認與日本黑毛和牛基因接近。去年11月底,負責肉牛培育的李辦主任王燕軍,成功以人工授精方式育種,讓2頭與源興牛雜交的荷蘭乳牛順利產下新牛種。本刊上月中旬前往花蓮直擊,未滿2個月大的小牛體型已與4個月大的乳牛相同,象徵台灣肉牛培育又往前邁出一大步。

去年11月29日,高齡96歲的前總統李登輝在台北市外雙溪翠山莊住處不慎跌傷,因有輕微腦出血症狀,在台北榮總住院屆滿2個月,目前傷勢已復原,已於1月底出院返家休養。

 

人工配種 骨輕肉重

就在李登輝住院的第2天,位於花蓮的兆豐農場傳來好消息,李登輝所擁有的「源興牛」公牛冷凍精液,以人工授精方式與荷蘭乳牛配種,懷孕的母牛陸續產下2頭健康小公牛,象徵台灣未來肉牛產業新一代的牛種正式誕生。

本刊前往兆豐農場直擊僅40多天大的新品種小牛,當時小牛的體型已與隔壁4個月大的乳牛差不多。
本刊前往兆豐農場直擊僅40多天大的新品種小牛,當時小牛的體型已與隔壁4個月大的乳牛差不多。

本刊1月10日前往兆豐農場源興牛牛舍直擊這2頭小牛,還沒有名字的牠們,只有編號,牛哥哥「26758」、牛弟弟則為「26759」。負責肉牛培育的李登輝辦公室主任王燕軍說,這2頭牛剛出生時,牛哥哥體重37.2公斤、弟弟34.6公斤,與一般乳牛出生時約30公斤的體重相比,平均多了超過5公斤,且新牛種骨骼重量較乳牛輕,代表肉的含量更多。

抵達牛舍時,農場工作人員正在幫牠們量體重,出生才四十多天,牛哥哥體重增加近20公斤,直攀56公斤,牛弟弟更超越哥哥,來到60公斤。隔壁欄舍是出生4個多月的乳牛,這2頭小牛的體型與一旁的乳牛哥哥一般大,育種成果讓非畜牧科班出身的王燕軍相當滿意。

新品種小牛剛出生時約35公斤,經過40多天已增至60公斤。
新品種小牛剛出生時約35公斤,經過40多天已增至60公斤。

雖然李登輝當時仍住院,王燕軍在李病況穩定時,已把新牛種誕生的消息向李報告,並秀出小牛的照片,李看了相當開心。王燕軍表示,李登輝最近2年曾數度前往花蓮關心肉牛飼養狀況,若李身體狀況許可,會再討論是否安排前往農場看牛。

風扇降溫 管線送水

王燕軍說,除了這2頭小公牛,1月初又有2頭新牛種小牛誕生,不過尚未編號,而且今年內預計還會有5、60頭源興牛與乳牛雜交的小牛誕生。新牛種同樣是全身黑色,且額頭上的黑捲毛特徵與源興牛相當類似,生性不怕人,還會主動與人親近。

李登輝(左)2017年底成立源興居生技公司,由王燕軍(右)擔任總經理,在花蓮兆豐農場培育台灣本土新品種肉牛。
李登輝(左)2017年底成立源興居生技公司,由王燕軍(右)擔任總經理,在花蓮兆豐農場培育台灣本土新品種肉牛。

新牛種有一半肉牛、一半乳牛的基因,王燕軍解釋,牛隻成長過程會記錄體態、抗病性及換肉率等特性,目前不分公母都會以種牛方式飼養,長大後再進行「二回交」,也就是再與源興牛交配,如此一來就會誕生四分之三肉牛基因、四分之一乳牛基因的新牛種。未來新牛種再確認肉質、油花分布等狀況,選出最適合本土培育的牛種,並將飼養流程全套輸出,才算大功告成。

源興牛所在的欄舍堪稱是「總統級」,周邊設置47支監視器監控,還撒了石灰粉、設置消毒墊防疫。王燕軍說,牛很怕熱,每個欄舍都加裝風扇及灑水系統幫牛降溫,就連牛的飲用水也不採一般容器,而是以水管配送到各牛舍,牛隻都學會以舌頭舔管線末端喝水,為的是不讓飲用水受到汙染,影響牛隻健康。

李登輝近二年曾數度到花蓮兆豐農場關心肉牛培育進度,圖為2017年1月李到源興牛欄舍看牛。
李登輝近二年曾數度到花蓮兆豐農場關心肉牛培育進度,圖為2017年1月李到源興牛欄舍看牛。

去年3月起,兆豐農場近300頭乳牛也被李登輝「包養」,除了乳牛產乳可以賣錢,也可做配種之用。王燕軍指出,飼養乳牛近1年後,已汰除將近三分之一,但總產乳量較先前增加近五成,鮮乳等級也提升至最佳的A級乳,平均每頭乳牛1天可產25公升鮮乳,全數販售給市面上某知名品牌。也就是說,民眾有機會在超商買到這款「總統級鮮乳」。

育種有成 登日期刊

負責監控牛隻健康狀況的獸醫方瑞隆說,源興牛健康狀況都很「OK」,而肉牛和乳牛飼養差異大,主要是肉的長成,只要注意飼料即可。至於乳牛生病會導致乳量急遽下降,也會影響乳品成分,通常擠乳前消毒牛的乳頭,可有效防止乳頭炎發生。此外,若發現牛隻離群躲在角落或活動力、食量降低,也要進一步檢查是否罹病。

原本是總統隨扈的王燕軍搖身一變成為養牛專家,他與在兆豐農場飼養的源興牛已培養出感情,牛都認識他。
原本是總統隨扈的王燕軍搖身一變成為養牛專家,他與在兆豐農場飼養的源興牛已培養出感情,牛都認識他。

2016年下半年,李登輝買下陽明山擎天崗上的19頭黑毛牛,移往兆豐農場進行育種等工作。前年底,李登輝成立「源興居生技公司」,將這批黑毛牛命名為「源興牛」,並發願3年內讓台灣新品種肉牛上市。去年初,源興牛基因檢測結果出爐,確認與日本黑毛和牛基因相近,論文還登上日本畜產學界權威期刊《日本畜產學會報》。不到1年,已成功地以自製冷凍精液人工授精方式配出新牛種。

「原原種(源興牛)的部分大概進行到了60分的狀態。」王燕軍說,源興牛基因保存牛群數量並不夠多,必須先將活體牛群培養起來,同時進行活體及基因庫種源保存工作。他強調,肉牛培育「欲速則不達」,要宰1、2頭牛隨時都可以,但真正的目標則是擁有肉質穩定、源源不絕的牛種。

 

研發目標 家庭採用

不過,培育台灣肉牛也面臨難題,王燕軍坦言,台灣家庭牛肉料理種類少,即使有好的牛種,若家庭料理不採用,就沒辦法取代目前市占率高達9成的進口牛肉,李登輝一再表達希望新牛種必須走進台灣家庭,這才是研發肉牛的目標。

李登輝去年3月買下兆豐農場近300頭乳牛,牛乳全數販售給市面知名品牌,所得收入全數挹注肉牛培育。
李登輝去年3月買下兆豐農場近300頭乳牛,牛乳全數販售給市面知名品牌,所得收入全數挹注肉牛培育。

從總統隨扈搖身一變成為養牛專家,王燕軍笑說,最重要的是要喜歡動物,牛就像貓狗一樣也有脾氣,觀察久了就會知道牠們缺什麼。他回憶,當初把牛運到兆豐農場的過程,曾吃了很大苦頭,例如編號「101」的初代牛王大發牛脾氣,不肯上車,他一靠近牛,牛頭向他撞過去,他人就摔飛出去,幸好沒有大礙。

「我們把牠們的基因都研究完成之後,就是把潘朵拉的盒子打開!」一身牛仔勁裝的王燕軍說,很多學者認為源興牛是天上掉下來的禮物,但培育肉牛完成後,也有責任把潘朵拉的盒子蓋起來,不再讓牛隻近親繁殖,而是透過配種讓源興牛不斷繁衍,這樣才有意義。

日本和牛專家中村佐都志為本刊示範如何將牛的精液低溫保存。
日本和牛專家中村佐都志為本刊示範如何將牛的精液低溫保存。
肉牛精液保存程序
  1. 取精:以特製取精設施取得精液後,確認精液活動力、精子數量是否達標準。
  2. 低溫稀釋:在低溫環境花約3.5小時以特殊調劑稀釋精液。
  3. 低溫裝管:將精液裝入0.5c.c.的精液管內,每支精液管都標有日期、牛隻編號等資訊。
  4. 急速冷凍:將精液管分3階段置入裝有液態氮的精液儲存槽內。
  5. 解凍抽測:將冷凍完成的精液抽取1支解凍,以顯微鏡觀測精子仍存活就可將全數精液儲存。

更新時間|2019.02.01 18:09

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