肉料理外帶專門店「RÒUST BY T-HAM」 生鮮肉品、熟食餐盒、代客烹調、特色肉年菜一站購足

文|楊欣樺
被命名為「肉年菜」的「厚切炭烤丁骨牛排」,厚切5公分,分量驚人。(RÒU BY T-HAM提供)

後疫情時代,餐飲也隨之調整布局腳步。精品肉鋪「RÒU BY T-HAM」推出新品牌「RÒUST BY T-HAM」,以「肉廚房」為定位,提供現切優質肉品、熟食餐盒之外,還推出加價代客烹調服務,也能預訂重量級的「肉年菜」,除夕至初二照常營業,新春期間想大口吃肉又懶得料理時,就能來加菜。

以專業「肉廚房」概念出發的「RÒUST BY T-HAM」,斥資百萬添購德國高溫曬爐、蒸烤箱設備,用來烹調「義式脆皮豬肉捲」、「厚切炭烤丁骨牛排」、「爐烤美國自然牛肋眼」等3款「肉年菜」。「義式脆皮豬肉捲」採用台東關山晶鑽豬整塊帶皮五花部位,用獨家醃料入味,得再手工捲起、綁繩,經過低溫烹調、風乾等工法才能完成,爐烤後再放入高溫曬爐,烤出香脆外皮,與迷迭香、百里香的香草氣息相得益彰。

「爐烤美國自然牛肋眼」重達70 oz,口感軟嫩,附香料烤時蔬、奶油玉米和紅酒牛骨醬汁,可供8~10人享用。(8,800元/份,需3天前預訂)(RÒU BY T-HAM提供)
「義式脆皮豬肉捲」由RÒUST BY T-HAM與料理空間「STUDIO KYU KYU」日籍主廚萩本郡大共同研發,以獨家香料醃製入味再經繁複工序烤製而成。(2,800元/份,需2天前預訂)(RÒU BY T-HAM提供)
高溫曬爐烤出大塊肉質的酥脆外皮。(RÒU BY T-HAM提供)

喜歡直火風味的可選重達40 oz的「厚切炭烤丁骨牛排」,以龍眼木炭烤,炭香迷人,可一次品嘗紐約客與菲力兩種部位的口感。「爐烤美國自然牛肋眼」選用美國加州頂級自然牛,強調不使用抗生素、荷爾蒙、生長激素,以玉米為主食餵養,以鐵板煎至表皮酥脆,再以高溫爐烤出脂香,油花均勻、肉質柔嫩。

「厚切炭烤丁骨牛排」用龍眼木將炭烤香氣透入牛排,炭香濃郁。(4,800元/份,需2天前預訂)(RÒU BY T-HAM提供)

RÒUST BY T-HAM另有「你選肉,我烹調」代客料理收費服務,步驟也很簡單,先從櫃裡選購肉品部位和想要的分切方式,再從龍眼木炭烤、鐵板香煎、高溫爐烤3種烹調方式擇一,若要加點配菜、醬汁搭成一餐也沒問題,有奶油玉米、花椰菜米、松露薯條、炭烤季節時蔬等,選項豐富。

集結3品牌的超人氣熟食餐盒,提供低GI、素食和香辣蒜酥重口味等。(RÒU BY T-HAM提供)
新型態肉鋪「RÒU BY T-HAM」精選優質進口和國產肉品,也推出自選肉的代客料理加價服務。(RÒU BY T-HAM提供)

店裡集結3大品牌RÒUST BY T-HAM、RÒU BY T-HAM與植物肉品牌「NO MEATING一植肉」的熟食餐盒。RÒUST BY T-HAM有香辣蒜酥伊比利豬肋條、巧克力香料燉牛舌、低GI梅花豬等;RÒU則推出富含膠質的豬頰滷肉飯、限量古早味炸排骨等;NO MEATING設計植物肉咖哩、山椒杏鮑菇丼飯和植物香鬆麵包等菜色。未來預計推出火鍋肉品,搭配湯頭、菜盤,持續照顧日常對肉料理的飲食需求。

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