【2022酒誌】格蘭利威×台味覺醒 台式底蘊喚醒熱帶果香

撰文|洪卉琳、賴偉峯 
保樂力加董事總經理王德勤Terence Ong(右起)、動力火車與國際名廚江振誠,在格蘭利威12年首席三桶發表會上,號召全台威士忌老饕與格蘭利威一同「台味覺醒」。

餐飲界追尋產地與餐桌最短距離的在地食材風潮,影響著我們對「台味」的印象改變,而和高端餐飲密不可分的威士忌,領導先鋒「格蘭利威」也擔綱起喚醒台味的先驅角色,將遠在9,500公里距離外的珍釀酒液獨獻台灣。

攤開品牌官網,獨獻台灣已經成為格蘭利威另闢的專屬系列,兼具地區限定與限量供應的雙重尊榮,台灣人備感老酒廠格蘭利威的真情意之餘,也以實際行動支持證明台灣確實是重要市場。

格蘭利威13年百分之百雪莉桶,翻轉了品牌聲量以及過去的風格軸線,是款寫下台灣威士忌市場歷史的酒款。

 

精選珍釀 獨獻台灣的感動

回顧2018年初,首波獨獻台灣的「13年雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」,在當時不只造成搶購風潮,掀起喜愛雪莉桶的台灣消費者話題,品牌首席釀酒師艾倫.溫徹斯特(Alan Winchester)也特別飛來台灣參與以「感動秘境」為名的新品發表晚宴。

晚宴上,集結台灣各地小吃與特色料理的「尋味台灣」主題,搭配首席釀酒師從珍貴的10%西班牙Oloroso雪莉桶精選出沉睡13年的獨有珍釀,以台灣人最愛的花果香基調,緩緩引出杏仁糖霜與水果風味。如此獨獻給台灣的感動時刻,顛覆原先熟悉格蘭利威因高頸燈籠型蒸餾器、喬西之井硬水等製程條件皆為波本桶專家的印象,讓台灣消費者深感格蘭利威為台灣所做的改變,13年雪莉桶無庸置疑地榮登當年度台灣單一麥芽新品的銷售寶座。

持續深耕台灣市場的格蘭利威,最初從深入地方的小型品飲會開始,藉由在地品飲者的意見核心開始擴散影響力。近年來品飲會不只深入,更突破天際,於2020年人人都想飛行之際,與台灣精緻航空品牌「星宇航空」攜手打造高空威士忌品酒會;由星宇航空JX-8888格蘭利威專機搭載品飲者從台北出發,途經清水斷崖、蘭嶼、綠島和澎湖等上空,在高空座艙裡品飲「13年雪莉桶原酒全新限量版」,感受氣壓下酒液不同風味的變化,搭配美麗福爾摩沙景致、機上餐點等五感饗宴,完美提升威士忌在不同維度空間的多變。

繼2020年首創高空品飲會,格蘭利威於2021年邀請全台灣最國際的知名主廚江振誠,憑藉著同樣有「初心」的連結,激盪出復興本土飲食文化熱潮的「台味覺醒」新浪潮!為了讓全台品飲者能感受新台菜與格蘭利威13年雪莉桶的完美餐酒搭配,特別號召全台20間台菜餐廳共襄盛舉,展現從台灣頭到台灣尾的徹底台灣味!

 

三度鉅獻 黃金三桶新比例

格蘭利威於2018年1月開啟獨獻台灣系列的「13年雪莉桶」,接著2021年初「15年雪莉桶」引起台灣市場迴響後,首席調酒師艾倫·溫徹斯特(Alan Winchester)沒有忘記台灣,第三度為台灣量身打造全新鉅作「12年首席三桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」,藉由黃金三桶完美比例所創造的多層次熱帶果香,再度喚醒了台灣人對威士忌更強烈的熱愛。

獨厚台灣的「12年首席三桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」,以新創的三桶勾兌工法,在耗時兩年、經過數百位威士忌老饕認證下,以43%酒精濃度演繹多層次的熱帶果香。

連續推出獨厚台灣常態新品的格蘭利威,以獨步業界的創新之姿撼動台灣市場,不只是因為看中台灣市場發展性,而是沿著蓬勃發展的脈絡,尋根回到最初,不難發現格蘭利威與台味的關聯性。

格蘭利威12年首席三桶的黃金三桶,於美國橡木桶完整熟成12年後,部分酒液轉至初次裝填加勒比海蘭姆桶、波本桶過桶,最後三桶進行勾兌,堆疊出層次豐美的完美口感。

憑藉著不謀而合的「初心」理念,格蘭利威與名廚江振誠再度跨界合作,並與全台最高知名度且跨世代的動力火車,展開一場關於料理與音樂的跨界對談;在三人妙語如珠的輕鬆氛圍下,深刻感受到料理、音樂、威士忌三者,皆是秉持著延續傳統的穩固基礎下,添入屬於每個時代的美好創新。

時代造就時勢英雄,在一片國外料理當道的風潮下,名廚江振誠回台後無所畏懼地走出自己的台灣路,在引領潮流的過程中,這般勇氣如同格蘭利威創辦人喬治·史密斯(George Smith)當年開創格蘭利威的故事一般,有異曲同工之妙。

格蘭利威12年首席三桶,以黃金三桶完美比例創造出多層次熱帶果香,發表會現場也精心布置3種不同木桶的風情。

 

私釀時代 無懼的王者精神

在1822年的蘇格蘭,一個偏僻且與世隔絕的利威山谷裡,格蘭利威創辦人喬治·史密斯(George Smith)在這裡習得精湛釀酒工藝。當年釀酒仍屬非法的時代,卻藏不住人們對於威士忌的愛好而風氣盛行。百家爭鳴的私釀威士忌裡,喬治·史密斯悉心釀製的威士忌有著優雅花果香氣、細緻柔順口感,在黑市裡闖出了響亮名號,就連英王喬治四世也甘願擠身進漆黑酒館裡一嘗酒香。

1824年,在喬治·史密斯本著對釀製單一麥芽威士忌的堅持,受到英國國王的厚愛下,成為格蘭利威區第一個擁有合法釀酒執照的酒廠。從私釀到合法釀製的道路上,喬治.史密斯的初衷不曾改變,就連受到其他非法釀酒者的眼紅,遭受要他與酒廠一起燒成灰燼的威脅,喬治·史密斯仍秉持無所畏懼的精神,成為了當地無可取代的威士忌王者。

美輪美奐令人目不暇給的格蘭利威「品牌之家Brand home」,張顯著單一麥芽威士忌的美好。

200年前的喬治·史密斯在威士忌釀製技術與觀念尚未成熟之時,早已將格蘭利威蒸餾廠所用的設備、形式等立下規範,但他沒有想到建立起的絕佳風評,成為了其他蒸餾廠所爭相仿效的對象。

當時有不少斯貝賽的蒸餾廠偷偷使用格蘭利威這個名字,在品質參差不齊的名譽影響下,酒廠負責人約翰·高登·史密斯(John Gordon Smith),也就是創辦人喬治·史密斯的小兒子,他不滿其他酒廠消費格蘭利威的良好聲譽,遂而向英國政府提出正名要求,並於1884年成為唯一純正「格蘭利威(The Glenlivet)」血統的蒸餾廠。

格蘭利威第3度為台灣量身打造的全新鉅作「12年首席三桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」,發表會還請到高挑的烏克蘭名模Alina站台。

 

突破傳統 開創經典新標準

血液裡流著史密斯家族無畏懼的精神,約翰·高登·史密斯的第二個侄孫比爾·史密斯·格蘭特(Bill Smith Grant)在1921年接管釀酒廠後,雖然面臨經濟大蕭條與美國禁酒令,但仍憑藉勇敢面對挑戰的信念,終究迎來美國禁酒令廢除。

隨著禁酒令解除,1933年的美國經濟開始復甦,對於高品質單一麥芽威士忌的需求更甚以往,乘載著小型瓶裝酒的普爾曼鐵路公司(Pullman Train Company)將格蘭利威威士忌運往美國,轟動了當時從未見過如此優異單一麥芽威士忌的美國市場。1950年,火車、飛機及汽車等交通運輸工具的發達,讓格蘭利威在美國地區占有半數蘇格蘭麥芽威士忌的銷售量,《時代》雜誌也形容「英國出口貿易的核心是蘇格蘭威士忌行業,而蘇格蘭威士忌行業的核心就是格蘭利威。」

台灣保樂力加董事總經理王德勤,華麗現身格蘭利威15年雪莉桶發表會。

當傳統歷經時代潮流成為經典,經典卻停下腳步時,便意味著經典已一成不變。2010年的世紀交接,格蘭利威秉持著時間的淬鍊,不只突破了釀酒廠的大規模擴張,也不斷地設定新標準開創未來願景,格蘭利威不只是經典,更是重重突破、挑戰創新的威士忌品牌,如同當年從波本到雪莉的重大變化,格蘭利威的初心雖然不曾改變,但是卻願意為了台灣獨獻,展現最台味的格蘭利威!

品牌首席釀酒師艾倫·溫徹斯特(Alan Winchester)以40年釀酒技術的淬鍊,持續傳承單一麥芽威士忌成為世界美好的一環。

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更新時間|2022.01.18 09:31

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