這次來台的靈魂人物佐藤博之，絕對是當代東京壽司界不可忽視的名字。1978年出生於東京，35歲時便帶領「鮨とかみ（Sushi Tokami）」拿下《米其林指南東京》一星肯定。
2018年，他在銀座自立門戶創立「Hakkoku」，以極致專注於鮪魚的處理、獨特的赤醋醋飯，以及純粹的握壽司風格聞名，不僅是東京在地饕客的口袋名單，更被國際餐飲權威「50 Best Discovery」收錄，成為全球饕客朝聖的夢幻名店。
而位於高雄前金區的「銀昇」，自2022年開幕以來便成為南台灣精緻日本料理的指標。日籍女主人阪根嘉代堅持以「季節感」為核心，每月1日更新菜單，致力於將真正的日本高端飲食文化帶入高雄。
佐藤博之將率領團隊來台，於6月2、3、4日舉辦4場專屬餐會。此次合作，佐藤主廚並非直接移植東京店既有套餐，而是與銀昇團隊深度討論，針對高雄場量身打造限定菜單。
更令人驚喜的是銀昇的價格策略，相較於同等級的米其林名廚來台餐會，在台北往往要價新台幣2萬元以上，銀昇這次的套餐價格卻設定在新台幣9,800元加一成，希望以更親民的價格，讓高雄食客無需妥協，就能享受與國際接軌的巔峰美味。
銀昇日本料理
- 地址：高雄市前金區青年二路26號
- 電話：07-215-8058
- 電郵：info.ginsho@gmail.com
- IG私訊：@ginsho_tw
- 營業時間：12:00～13:45、18:00～21:45，週一公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：「Hakkoku」限定套餐價格每人新台幣9,800元，可透過電話、電郵或IG私訊預約。
- 活動時間：
- 6月2日（週二）18:30 入場（18:15報到）
- 6月3日（週三）12:00 入場（11:45報到）
- 6月3日（週三）18:30 入場（18:15報到）
- 6月4日（週四）12:00 入場（11:45報到）