脂肪肝堪稱現代文明病，飲食、飲酒不當都容易導致。肝基會普查，台灣每2人就有1人有脂肪肝，盛行率全球第一。脂肪肝更是肝癌四部曲中的第一階段，與有脂肪肝的人也要注意，很可能影響心血管健康。
金黃酥脆香氣撲鼻，美味炸雞很難抗拒，肉片涮個幾秒，吸附鮮甜湯頭，讓人一片接一片，還有這些可口蛋糕麵包糖果品嚐美味的代價是極大的肝臟負擔，2021年台灣有1萬2035人死於肝病，當中肝癌就有7920人，蟬聯42年致命腫瘤的前兩名，而肝癌有一部分，最早的警訊是「脂肪肝」。
科技業上班族譚先生：「我原本以為我中度（脂肪肝）。」
在科技業工作，三十四歲的譚先生，被驗出脂肪肝，平時工作忙碌運動量不大，都只能吃外食，也沒在忌口，終於有一天肝指數亮紅燈。
科技業上班族譚先生：「我是幾年前做健康檢查的時候，醫生說有脂肪肝，剛開始有點嚇到，飲食吧，然後三高問題造成的。」
脂肪肝就是肝臟細胞裡面充滿許多的油泡，囤積的三酸甘油酯過多，俗稱「肝包油」，除了少數是基因遺傳，大多是飲食習慣，或過量飲酒多導致。醫生建議之下，譚先生，開始飲食控制和運動，展開脂肪肝大作戰，科技業上班族譚先生：「飲食的控管每天一兩天都會去運動一次，盡量減少應酬或是大餐，人要在某個時刻下定決定要把這件事情處理掉，不是想要拖著一個不健康的身體到年紀更大，會更麻煩。」
脂肪肝容易被忽視，因為它沒有症狀，但一旦惡化伴隨發炎就可能纖維化，更嚴重就會肝硬化，最後演變成肝癌，目前台灣脂肪肝盛行率約為33.3％，在2023年肝病防治基金會的普查活動中，更發現每2人就有1人有脂肪肝，擴大到亞洲來看，每1000個脂肪肝的個案中，一年約有5.3名會死亡，盛行率是世界之最。
新光醫院肝膽腸胃科醫師廖俊堯：「血液把一些大部分的這個脂肪酸帶到了肝臟之後，肝臟的細胞沒有辦法良好的去代謝這些東西，它可能就會儲存，以油泡的方式儲存在肝細胞，最常見的其實就是所謂的代謝性的脂肪肝的肝病變，那它這個就可能跟這個代謝症候群相關。」
本身單就肝硬化來講每年都會有4％的機會會形成肝癌，脂肪肝不僅對肝臟造成危害，也嚴重影響身體其他器官，包括血糖高血壓高膽固醇高相關的併發症，以及心血管疾病，腦中風或是腎臟病等等。
新光醫院肝膽腸胃科醫師廖俊堯：「不如我們可以把它想把脂肪肝想成是1個全身性的代謝疾病的其中一環，如果說是這種膽固醇過高的人，他可能罹患了這些冠狀動脈疾病或者是腦中風的危險會增加，血糖不好的人，他可能也會引起一些腎臟或是視網膜的病變等等這樣子。」
所以一旦得到脂肪肝也要有所警覺，多運動增加新陳代謝，更重要的是避開飲食地雷。
營養師夏子雯：「（避免）油膩的東西，炒菜動物性的脂肪，控肉、肥肉、豬皮、雞皮，炸的皮油脂含量高，減重為主七成靠飲食三成靠運動，管好嘴巴脂肪肝形成的機率不會那麼高。」
肝臟本身沒有痛覺神經，被稱為沈默的器官，醫師提醒，脂肪肝走到肝硬化之前，都還有逆轉的機會，盡量多運動注意飲食，擁有健康的身體才是最大的財富。
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