有醫師在幫民眾照胃鏡時，罕見的從胃壁抓出一條長約5公分的「海獸胃線蟲」，原因是吃了不乾淨的生魚片，這種寄生蟲會造成噁心、腹瀉，抗原成分還會進入人體，成為過敏原，《EBC東森新聞》帶您深入來看。
生鮮魚肉透出淡淡鮮紅色，軟嫩的生魚片搭配白蘿蔔絲點綴檸檬，清涼爽口的生魚片上桌了。入行超過50年，李老闆對食材把關嚴格，他說這類生鮮料理，衛生細節馬虎不得。
日式料理店李老闆：「內臟是第一步驟，一定要拿掉，再來師父把一些細節，魚皮跟刺去掉。」
台灣人愛吃生魚片，吃魚當然要挑新鮮的，因為如果處理不當，小心海魚裡的寄生蟲，跑進你的肚子裡。
這是一名50幾歲女性，已經胃痛好幾個禮拜，以為只是普通腸胃炎，沒想到照了胃鏡，竟然從裡面「拉」出一條5公分的寄生蟲。
禾馨診所林醫師：「我們一般看到這樣，以為病人有開過刀，因為有一條線，我以為那是一條縫線，結果我去弄他，竟然會扭，全場尖叫。」
胃裡找到活生生的寄生蟲，臨床上相當罕見，連醫師也看得頭皮發麻，寄生蟲咬住胃壁，造成患者黏膜發炎、腫脹，這條寄生蟲叫海獸胃線蟲，會造成噁心、腹瀉，讓很多人以為只是海鮮過敏，或吃壞肚子，我們走進實驗室，解剖兩條從市場買來的白帶魚，竟然發現，有幾十條海獸胃腺蟲。
「現撈」的不一定「尚青」，海獸胃線蟲，體型大約1到2公分，最喜歡躲在海魚內臟，但有少數情況會讓它鑽進肉裡面，這時就可能被人類吃下肚。
北醫老師范家堃：「當魚快要死掉的時候，內臟裡的海獸胃線蟲，因為體溫的關係，就會移到肉裡面。」
實驗室最常「抓」到海獸胃線蟲的魚種，是白帶魚和澳洲鯖魚，另外還有竹莢魚、鮭魚、烏賊等也常是宿主。美國大學曾研究，發現全球海獸胃腺蟲，在近40年內數量增加283倍，疑似因為海水暖化，造成大量繁殖，儘管海獸胃線蟲，無法在人體內存活，但仍會造成過敏現象。
北醫老師范家堃：「海獸胃線蟲還有一個特性，他抗原成分比較不怕熱，就算你魚肉沒有蟲，但你有蟲曾經待過，他的蛋白質成分，也就是他的抗原成分會被魚肉吸收，即使你煮過熱湯也可能引起過敏反應，在國外研究，他可能會引起蕁麻疹。」
生食海鮮除了海獸胃線蟲危機，還可能感染另一種可怕的海洋弧菌，曾有民眾吃了含有海洋弧菌的生魚片，上吐下瀉後，突然意識模糊陷入敗血休克，尤其免疫系統較差者很可能因此致命，要避免病菌吃下肚，魚種的選擇還有保存溫度是關鍵。
日式料理店老闆：「淡水魚的生魚片不要吃，因為比較有一些細菌之類的。」
挑選深海魚類料理生魚片，最好先將魚肉在負20度C溫度下冷凍48小時，減少因生食帶來的食安風險。