在ig超過10萬粉絲的牛排店老闆，日前公開分享挑肉密技，表示「母牛」的口感比「公牛」好吃，她用看的就能分辨！但卻遭到不少網友質疑，冷凍肉片要怎麼分性別？更質疑店家使用「組合肉」！而我們也實際找到當事業者，請她親自教我們如何分辨。
光用肉眼，真能分辨眼前這塊肉，是公的還是母的嗎？桃園這間知名牛排店業者，網路拍短影音分享挑肉秘技，還秀出和廠商對話內容，希望能盡量幫忙挑選母牛。
知名牛排店業者宋品萱：「母牛肉質比較細緻，它的油花分布也比較平均。」
業者說母牛比起公牛，肉質比較鮮嫩也較好入口，但明明冷凍肉品，連部位都很難分辨了，何況是性別，現在整塊肉，長得一樣形狀又很完整，遭不少人質疑，這牛排到底是原塊還是組合，又或是注脂牛。
知名牛排店業者宋品萱：「我們絕對不會用組合肉，怎麼去分辨組合肉，今天如果你拿到一塊生肉，那你把它拿出來的時候，你發現你用手去扳它，它一扯它就斷了，那90％以上它就是組合肉，但通常這種不是組合肉的組織，是你怎麼扯都扯不掉的。」
就怕被誤解，老闆還親自示範，解凍的牛肉果真扯不開，還加以解釋，店家販售的紐西蘭沙朗牛，在出貨前供應商，會先以繩綁或是模具固定的方式，讓肉品形狀更工整，方便真空包裝與切片。
知名牛排店業者宋品萱：「每個國家或每個等級，進來的肉，包裝可能都不一樣，這款肉它的特色就是，它可能不在冷藏包裝前，它先用保鮮膜或者是用模型，去壓形成圓狀，讓賣相跟真空的方便度會比較好。」
傳授挑肉小撇步，沒想到卻意外被網友出征，牛肉性別學掀起討論，老闆親上火線解釋，就希望爭議能就此落幕。
