雖然還不是傳統吃蟹的秋季，不少飯店卻已提前搶攻海鮮商機，紛紛推出「螃蟹吃到飽」期間限定活動，不只祭出松葉蟹、雪蟹、旭蟹等多樣蟹類任吃，還搭配預付訂金與餐券銷售策略，加強現金流，吸引饕客搶位。
台灣人愛吃海鮮尤其對龍蝦情有獨鍾，但受限於高昂成本，飯店業者轉而主打松葉蟹腳。美食部落客指出，松葉蟹不僅成本相對可控，擺滿整個餐台還能製造「澎湃感」，視覺與味覺兼具，自然吸引顧客上門。
近期台北多家飯店接連推出螃蟹主題餐。喜來登自5月29日至6月30日間推出松葉蟹、雪蟹、旭蟹無限吃活動；士林萬麗飯店則主打鱈場蟹吃到飽，皆採用冷凍貨源彈性調整供應，以降低成本維持品質。
業者透露，「吃到飽」市場講求菜色多變，主題活動兩至三個月更換一次，是維繫顧客黏著度的關鍵。尤其是過去螃蟹吃到飽活動反應熱烈，更讓飯店願意再次推出同類型企劃，提升回客率。
此外，即將在北市登場的旭集微風新店也看準消費者需求，結合懷石料理、海鮮與燒烤等多樣化菜色，主打高CP值吃到飽。美食部落客分析，透過預收訂金與餐券銷售，一次販售多張餐券，餐廳不僅能提早獲得現金流，還能穩定來客量，因此BUFFET業者近年紛紛加快展店腳步，搶占熱門商圈。
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