台灣將迎來史上最大退休潮，缺工問題更為惡化。其中跟大家生活息息相關的餐飲業尤其明顯，工時長、勞力重、還要輪班，但待遇跟不上年輕人的期待，即使加薪也難找到人手。因此，有餐飲集團為了搶留人才，員工福利給好給滿，甚至祭出每月分潤15%，還有分股計畫。
餐飲業人力荒持續惡化，導致多家知名餐廳倒閉。面對職缺大增、薪資偏低的困境，業者開始祭出分紅配股等福利措施，希望留住人才、走出缺工寒冬。
近期餐飲業倒閉潮不斷，中部連鎖鐵板燒「料鐵哥」傳出負債9000萬，無預警關門；台北經營72年的「黑金豬腳飯」也因人手不足被迫歇業。
人力銀行發言人莊宇婕：「根據人力銀行調查，餐飲業相關職缺從去年的23萬筆，到今年成長至近30萬筆，一年內成長近3成，反映人力短缺已成常態。」
勞動部統計顯示，2024年下半年住宿及餐飲業職缺率高達7.59%，位居各行業之冠。儘管有業者開出月薪4萬以上，仍難吸引求職者。
雖然全台受雇員工，平均薪資已達4萬6千多元，餐飲業卻停留在3萬4千元，長期低薪導致難以留才，也讓缺工問題雪上加霜。
勞工陣線秘書長孫友聯指出：「這十幾二十年來，缺工跟低薪的普遍化並存，這只能證明了一點，這個缺工某種程度上是假的。」
根據經濟部統計，明明2025年第一季餐飲營業額衝上2740億元，創單季新高，錢卻只集中在老闆口袋，也難怪人才進不來。現在有餐飲業者意識到危機，包括ABV餐飲集團、乾杯、教父牛排、築間等，各自以教育訓練、透明升遷與獎金分潤等方式，希望挽救離職浪潮。
人力銀行發言人莊雨潔：「在人潮較多的分店，可以給出獎金。另外也有一些餐飲集團，他們會提出一些蠻好的方法，譬如透明的升遷制度，這些都會有幫助，讓員工留在企業，可以留得時間比較久。」
台北一家南洋餐酒館，廚房內場高溫、重勞力，外場還得放低身段服務客人，實在不輕鬆。為了搶人留人才，業者出招，員工福利拚出新高度，也大幅提升員工忠誠度。
餐飲創辦人鄭訓宇表示：「像我們公司的話，除了一般的員工旅遊、育嬰津貼，那我們也有針對每個月的15%利潤，各店可以自行保留作為月獎金，他們自己調配分成方式。另外滿三年的同仁，除了有更多福利之外，還能取得公司股份。」
分潤也讓員工認股，全體同仁轉換成經營者思維才是關鍵。畢竟低薪、缺工造成服務品質下降，寶林茶室悲劇就是這惡性循環的縮影。餐飲業要走出寒冬，唯有真正改善勞動條件，用心照顧員工，才能打破困局。