小心塑膠微粒吃下肚！譚敦慈揭「蛤蜊正確泡法」：防雜質吸回體內

蛤蜊因為低脂、高蛋白、鮮味十足，向來是餐桌上的常見食材，但若處理不當，不僅影響口感，還可能把沙粒甚至塑膠微粒一起吃下肚。「無毒教母」譚敦慈就提醒，蛤蜊買回家後，吐沙步驟一定要先完成，才適合放入冰箱保存。

農業部曾說明，蛤蜊本身富含蛋白質，脂肪與膽固醇含量低，營養價值高。挑選時可觀察殼體是否微開並伸出肉質，移出水面後能迅速閉殼者較新鮮；若殼體敲擊時聲音清脆結實，也代表品質良好。傳統吐沙方式則可在水中加入粗鹽靜置半天，並刷洗外殼後再烹調，亦有人加入鐵製物品，加速殼體開闔，幫助吐沙。

而譚敦慈在節目《健康好生活》中分享，有日本研究發現，使用約攝氏50度的溫水浸泡蛤蜊，可有效刺激其快速吐沙。她建議，可將煮沸的熱水與等量冷水混合，溫度便接近50度，操作方便又安全。