3星主廚也狂推！施家麻油腰花配滷肉飯必點一套才對味

其實有不少西餐大廚下班後，都愛來一碗療癒的滷肉飯。「NOBUO」主廚李信男（Nobu Lee），就狂吃全台滷肉飯，還開了IG帳號「nobuoeats」，專門記錄這股濃醇香！其中「施家麻油腰花」雖然非滷肉飯專賣店，但口味卻讓Nobu一吃上癮。

民國62年創立的「施家麻油腰花」，是Nobu的餐飲圈好友，米其林3星餐廳「態芮」主廚何順凱推薦的口袋名單。

招牌的「麻油腰花湯」（160元／碗）跟「滷肉飯」（35元／小碗），讓Nobu一試成主顧。

他認為「滷肉飯」的香氣很家常，肉丁有肥有瘦又入味，微微的膠質感不會太做作，米飯的濕度平衡適中，點綴的辣蘿蔔很有特色。當味蕾處在快要太油的邊界上時，來口麻油腰花，就能瞬間解膩。

Nobu也喜歡欣賞店家一邊出餐，一邊片腰花的畫面，因為內臟氧化速度快，邊出邊備，真的是很「pro」的店家。因此來這點一套就對了，滷肉飯、麻油腰花湯缺一不可。