母親節放心吃大餐！餐前先吃這款堅果，血糖波動最多降18%

這週日就是母親節，很多人準備帶家人團聚享受大餐，但也擔心媽媽吃多可能會讓血糖失控。減重醫師魏士航建議，可以在餐前約30分鐘，先吃一小把杏仁果，有助於穩定餐後血糖，避免大幅波動。

刊登在《European Journal of Clinical Nutrition》的研究顯示，餐前補充杏仁果後，餐後血糖曲線下面積（AUC）最多可下降約18%，餐後1到2小時的血糖反應也明顯較平穩，對於容易血糖波動的媽媽，是一種簡單實用的調整方式。

魏士航醫師解釋，這與3大機制有關。第一，杏仁果可提早刺激胰島素分泌，讓身體在進食碳水前就做好調節準備；第二，堅果中的脂肪與纖維可延緩胃排空，使糖分吸收變慢；第三，杏仁含有鎂與單元不飽和脂肪酸，有助提升胰島素敏感性，讓代謝更穩定。