花椰菜不只抗癌還能穩血糖！研究揭晚餐後血糖控制效果最明顯

十字花科蔬菜，像是花椰菜、高麗菜、芥藍等，長期以來被認為與癌症預防相關。營養功能醫學醫師劉博仁指出，除了抗癌潛力外，近期研究也發現，這類蔬菜在血糖調控與代謝健康方面，同樣有正面影響，尤其是晚餐後，穩定血糖波動的效果最明顯。

一項發表在《Diabetes, Obesity and Metabolism》的隨機對照研究顯示，團隊招募高血壓但尚未罹患糖尿病的成人，每天攝取約300公克十字花科蔬菜，並透過連續血糖監測系統追蹤血糖變化。

結果發現，相較於攝取根莖類或瓜類蔬菜的對照組，十字花科蔬菜組的血糖波動較小，餐後血糖上升幅度也較低，其中以晚餐後的血糖控制改善最為明顯。