吃魚很健康？「5大地雷烹飪法」害慘　恐升血糖還發胖！

許多民眾為了追求健康、控制體重，或是為家中的慢性病長輩備餐時，總會優先挑選高蛋白、幾乎零醣類的優質魚類。然而，不少人常疑惑：「明明餐餐吃魚，為什麼血糖和體重還是降不下來？」對此，營養師曾建銘指出，魚類本身確實是減脂神器，但錯誤的料理方式，恐怕會讓一條好魚瞬間變成引爆慢性病的健康炸彈！

曾建銘表示，決定魚肉是營養還是負擔的關鍵在於「烹飪法」。在眾多料理方式中，有5大常見的「地雷烹飪法」最容易讓人落入陷阱：

• 油炸處理：魚肉結構在油炸時如同海綿，會吸滿大量廢油，導致熱量直接翻倍。
• 糖醋、勾芡料理：糖醋魚外表誘人，實際上醬汁中暗藏大量的糖分，是典型的糖分炸彈。
• 三杯、重鹹豆瓣紅燒： 這類重口味料理雖極為下飯，卻容易讓人攝入過多的鈉與白飯，導致高血壓與水腫跟著上門。

清蒸魚也藏危機？醬汁多寡是關鍵

若想吃得健康，曾建銘大力推薦「薑蔥清蒸」、「少油乾煎」或「鹽烤、檸檬胡椒烤」。這三種方式不僅油量極低、能完美保留優質蛋白質，還能透過高溫鎖住魚肉的鮮甜。