生活中心／彭淇昀報導
不少人喜愛「平民美食」水餃，除了方便之外，口味眾多也是吸引人的優點之一。不過有醫師表示，10顆水餃的熱量就相當於一個便當，且以精製澱粉和脂肪為主要成分，容易造成營養不均衡和熱量過高的問題。
▲醫師表示，10顆水餃的熱量就相當於一個便當。（圖／資料照）
愛群兒童成長診所小兒科主治醫師陳如瑩在臉書粉專「陳如瑩醫師 - 小兒腸胃 / 親子減重 / 瘦小偏挑食」發文表示，水餃雖然包含澱粉類、蛋白質和蔬菜等成分，看似營養均衡，但實際上主要熱量來自精製澱粉的麵皮和高脂肪的肉末，而蛋白質和蔬菜的比例明顯不足。
陳如瑩指出，高年級的孩子或是成人，吃水餃攝取的熱量不容小覷，一餐大約會吃下10到15顆水餃，而一顆水餃的熱量約落在40-70大卡之間，10顆差不多就是一個便當的熱量。
陳如瑩分析裡面的營養素表示，麵皮是主要的成分，屬於精緻澱粉類，高升糖指數會造成血糖波動較大；餡料有時候還會加冬粉，也是澱粉；為了口感，水餃使用的肉類通常是絞肉，屬於高脂肪蛋白質，若再加上常見當配的勾芡濃湯或沾醬，可能攝取到更多熱量和高鈉問題。
陳如瑩建議，想要健康吃水餃，可遵循以下原則，包括控制水餃的份量（不要超過10顆）；選擇低脂餡料（蔬菜或鮮蝦）；搭配一份青菜（川燙或涼拌都可）；再加一些優質蛋白質來源，像是豆乾、滷蛋、無糖豆漿等；避免沾醬和勾芡湯品，這樣一來，就能吃得均衡又安心。
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