生活中心／張尚辰報導
現代許多人為了追求健康養生，選擇自己在家下廚。不過隨之而來的問題，就是每天都會產生大量碗盤需要清洗。對此，毒理學者招明威指出，洗碗時有4大NG行為常被忽略，不僅可能導致碗盤洗不乾淨，還可能滋生細菌，進而危害身體健康。
【碗盤摞一起，還不及時洗】
許多人習慣等有空時才洗碗，甚至將碗盤浸泡大半天。其實，用水浸泡碗盤最好不要超過4小時，因為殘留的油脂與剩菜剩飯會讓細菌快速繁殖。一般來說，約1至4小時是細菌的適應期，超過4小時後便會大量增生。
此外，油膩的碗盤若堆疊在一起，也容易造成交叉污染。因此，將碗盤與食物殘渣分離相當重要。尤其水槽內可能含有沙門氏菌、變形桿菌、副溶血弧菌、痢疾桿菌等細菌，都容易附著在碗盤上，增加食安風險。
【洗什麼都用洗潔精，還不稀釋就用】
大部分人無論餐具是否沾油，都習慣使用洗潔精，認為這樣才洗得乾淨，而且常直接將洗潔精擠在菜瓜布上，稍微沾水就開始清洗。
事實上，洗潔精的主要成分為表面活性劑，若未充分沖洗乾淨，容易殘留在餐具上。長期過量接觸洗潔精，對人體並無益處。
建議應先判斷餐具是否沾有油脂。例如燙青菜若僅加鹽、未添加醬油或麻油等油脂調味，其實不一定需要使用洗潔精。此外，市售洗潔精濃度通常偏高，滴少量於水中稀釋後再清洗，不僅足夠清潔，也較不傷手。
【碗筷不晾乾卻用抹布擦】
有些人洗完碗筷後為求方便，直接用抹布擦乾並堆疊收納。然而，若抹布本身不夠乾淨，反而容易造成細菌滋生與二次污染。
較好的方式是準備瀝水架，洗完後讓碗盤自然瀝乾、風乾；也可使用烘碗機或消毒櫃。不過要特別注意，瀝水架與洗碗槽也需定期清潔，否則乾淨的碗筷仍可能再次受到污染。
【抹布一定要清洗】
研究指出，若長期未清洗抹布，單塊抹布上的細菌總數最高可達5000億個。當聞到抹布出現異味時，代表細菌已大量滋生，此時應立即更換，切勿為了節省而繼續使用。一般建議約1個月更換一次抹布。此外，抹布材質以木纖維為佳，因其具有良好的親水性與排油性，較不易讓細菌附著。
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