記者鄭玉如／台北報導
草莓好吃又營養豐富。營養師高敏敏提到，草莓是維生素C之王，有助於增加免疫力、促進排便、調整血壓等。不過，由於農藥殘留風險較高，清洗方式成了關鍵。她建議，先將草莓浸泡在清水中約3至5分鐘，再以流動清水沖洗，讓水流帶走殘留農藥。
高敏敏在臉書粉專提到，每100公克的草莓熱量僅36大卡（kcal）、碳水化合物9.3克、膳食纖維1.8克，維生素C更是高達69.2毫克（mg），有助於增加保護力、對抗壓力、合成膠原蛋白，只要吃10顆草莓，就能達到成年人一天中對於維生素C的需求量。
草莓富含葉酸，是製造紅血球的重要元素，有助於胎兒發育。其次，草莓的膳食纖維可促進腸蠕動，幫助排便順暢。此外，草莓鉀含量高，可利尿消水腫、調節高血壓，但腎臟病患者需注意攝取量。草莓還含有花青素、鞣花酸，幫助美白、抗氧化，阿魏酸可抗氧化、保護腦神經、降低膽固醇。
高敏敏提醒，草莓雖然營養豐富，但也是農藥殘留風險較高的水果之一，清洗方式至關重要。她建議，先將草莓浸泡在清水中約3至5分鐘，讓農藥溶解，再以流動清水沖洗，利用水流徹底帶走殘留農藥，食用前再切除蒂頭，避免農藥滲入果肉。清洗後最好當天食用，才能保持草莓的新鮮與營養。
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