記者鄭玉如／台北報導
美式賣場好市多（Costco）近期因冷凍藍莓熱銷而限購，不少民眾好奇，冷凍後的營養是否會打折。藥師陳澤鈞提到，研究發現，藍莓經冷凍後會釋放出花青素，容易被人體吸收。飲食中加入藍莓，有助於抗發炎、抗氧化、調節血糖、保護心血管及腸道健康等，甚至延緩大腦老化速度近2.5年。
冷凍藍莓營養不打折！抗氧化、護心腦腸健康
陳澤鈞在臉書提到，冷凍的花青素吸收率比新鮮的高出25%。根據美國哈佛大學、南達科他州立大學研究報告指出，藍莓在冷凍過程中，會進一步釋放「天然抗氧化劑」花青素，更容易被人體吸收與利用，此外，維他命C雖然比新鮮採摘的少，但以採收後的流失率相比，冷凍藍莓的維他命C含量仍比一般藍莓高。
陳澤鈞指出，飲食中多攝取藍莓，幫助保護心血管，研究發現，冠心病風險降低約25%，血壓也跟著降低，另外，哈佛大學追蹤超過1.6萬人的研究發現，經常食用藍莓的人，大腦老化速度慢了近2.5年。再者，也能維持腸道健康，藍莓的多酚進到大腸後，會被腸道菌轉化成有益的活性物質，增加腸道好菌數量，降低身體發炎指數。
冷凍藍莓怎麼吃最營養？專家教3招最佳食用法
陳澤鈞表示，每天攝取150克的藍莓，幫助降低膽固醇、血糖和血壓，讓代謝症候群風險下降12至15%。最後是保護眼睛，每天補充藍莓萃取物，約7成受試者改善#眼睛疲勞 與 #霧感，花青素能直接保護視網膜的膠原蛋白結構，延緩眼睛老化速度。
陳澤鈞表示，許多人會好奇「冷凍藍莓需不需要洗？」基本上，產品在急速冷凍前已經過挑選與清洗，不必再沖洗，可去冰後直接食用；若仍擔心，可用冷開水稍微沖洗後再享用。為了達到最佳吸收效果，他提醒民眾食用時應注意以下3點：
1、 優先選擇完全冷凍的包裝（-18°C），花青素保存最完整。
2、 若不想單吃，可搭配無糖優格或燕麥，但不建議加牛奶，其中的蛋白質可能干擾花青素吸收。
3、 冷凍後6個月內吃完，若儲存時間越長花青素也會逐漸減少，好處大打折扣。
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