記者鄭玉如／台北報導
紅豆營養豐富，且有助於消水腫，無論冬天或夏天都相當適合食用。農糧署分享煮出軟爛鬆綿紅豆的訣竅，建議「先凍再燜煮」，洗淨後泡冷水、冷凍3至4小時，再燜煮10分鐘，可保留完整顆粒及綿密口感，最後再加糖調味，免顧火又好上手。
農糧署在臉書粉專表示，若想煮出軟爛鬆綿的紅豆，建議洗淨後泡冷水，接著直接冷凍3至4小時，再入鍋並蓋住燜煮10分鐘，也可以嘗試「電鍋懶人煮」，紅豆與水的比例約1比2.5至3，外鍋3杯水、跳起後燜20分鐘，再加1杯水，跳起後再燜10分鐘。
農糧署提醒，無論哪一種煮法，紅豆都要先煮軟，最後再額外加糖調味。購買時認明產地，選擇具產銷履歷或有機驗證標章的產品。另外，除了紅豆湯外，也可嘗試紅豆飯、煮熟後壓成泥狀作為紅豆泥，或應用於烘焙產品、傳統米食、紅豆水等，也都是不錯的選擇。
紅豆的好處有哪些？營養師高敏敏指出，紅豆含有豐富多酚，有助於抗氧化與抗發炎；同時富含水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動、幫助排便。此外，紅豆也是良好的營養來源，其中的葉酸有助於孕期營養補充，降低新生兒脊髓、大腦出現先天缺陷的風險；鉀含量則有助於調節血壓、維持心血管健康。紅豆也具有利尿、消水腫及舒緩焦慮的作用。
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