記者鄭玉如／台北報導
許多人為了降低糖尿病風險，刻意減少澱粉與糖類攝取，但若營養攝取失衡，仍可能對健康造成負面影響。減重醫師蕭捷健提到，有些長輩戒掉白飯、水果，轉而攝取滷豬腳、牛排、五花肉，結果糖化血色素不降反升，胰臟功能變差。主要是過多飽和脂肪可能堆積於胰臟與肝臟周圍。他也分享3種方法，有助於減少胰臟周圍脂肪堆積。
蕭捷健在臉書粉專指出，英國新堡大學（Newcastle）的Roy Taylor教授與牛津大學的Rury Holman教授，提出一項顛覆糖尿病學界的概念，每個人的身體都有其可承受的脂肪上限，稱為「個人脂肪閾值」，一旦超過這條界線，內臟脂肪可能堆積在肝臟與胰臟，影響胰島素分泌與血糖代謝功能，增加罹患糖尿病的風險。
蕭捷健表示，糖尿病主因有時不是澱粉吃太多，而是「內臟脂肪超標到把胰臟埋起來」。門診不少長輩遵循醫囑，減少攝取澱粉、糖類，改吃滷豬腳、牛排、五花肉，認為「肉沒有糖」相對安全，半年後回診，發現糖化血色素提高，胰臟功能變差。其實紅肉、加工肉、油花太多的肥肉，飽和脂肪會堆積於胰臟與肝臟周圍，兩者正好是分泌胰島素、處理血糖的關鍵器官，一旦脂肪過多，可能影響正常運作。
蕭捷健提到，若想挪開堆在胰臟的脂肪，其實只要做好3件事。首先是「飲食順序」，每餐依序為蛋白質、菜，最後是澱粉。研究發現，光是換順序，餐後60分鐘血糖降36.7%；第二是「飯後活動15分鐘」，當肌肉收縮時，會主動把血糖抓進去使用，不依賴大量胰島素，讓血糖降30至50 mg/dL；第三是「長肌肉」，對糖友而言，肌肉是儲存糖的倉庫，建議每週兩次徒手深蹲、跪姿伏地挺身。
蕭捷健指出，透過結構化體重管理，46%糖友1年內進入緩解，不用再吃藥，體重減超過15 公斤，86%進入緩解。確診糖尿病時間越短、機會越大，6年內勝率最高，10年內都還有機會。但糖友絕對不要自行停藥、減藥，應先調整飲食與運動，定期量血糖、回診與主治醫師討論減藥節奏。
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