記者施春美／台北報導
許多人為了增肌減脂，會刻意多補充蛋白質，醫師蔡明劼表示，雖然蛋白質好處很多，但最新的營養學研究顯示，在沒有控制熱量、吃下太多總蛋白質，特別是動物性蛋白質，會增加第二型糖尿病的風險。
內分泌科醫師蔡明劼在其臉書表示，雖然吃蛋白質好處很多，但最新的營養學研究顯示，飲食中的蛋白質、胺基酸與糖尿病、胰島素阻抗的關係非常微妙，吃錯有可能會適得其反。
蔡明劼表示，民眾若想要遠離胰島素阻抗或糖尿病，要注意3個原則：
1. 蛋白質不是拼命吃就好
在未控制熱量、大吃大喝下，若吃下太多蛋白質，特別是動物性蛋白質，反而會增加得第二型糖尿病的風險 。
2. 紅肉別吃太多
平常若吃太多肉，常會連帶吃下很多熱量和飽和脂肪，會增加肥胖、糖尿病風險有。多餘的脂肪堆積在肌肉、胰臟或心臟細胞中，會造成細胞的脂毒性，而擾亂血糖的穩定。此外，研究發現，若每天把約30公克的肉類換成豆製品，能避免腹部肥胖胖，並增加胰島素敏感度。
3. 盡量選白肉和植物性蛋白質
平常要慎選蛋白質來源，應多選擇魚肉、雞肉等白肉，或植物性的蛋白質。研究發現，將動物性蛋白換成植物性蛋白（特別是黃豆製品），可改善血糖。另外，多吃植物性食物，也能攝取更多纖維，減緩蛋白質和營養的吸收，進而降低胰島素阻抗的風險。
蔡明劼表示，想要真正遠離第二型糖尿病和胰島素阻抗，盲目拼命吃高蛋白並不是最有效的方法 。最關鍵的還是要控制總熱量和體重，優先避開高脂肪，尤其是飽和脂肪的食物，多補充膳食纖維，並把優質的植物性蛋白質當成你的首選，這樣吃才最健康。
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