記者蔣季容／台北報導
紅石榴被譽為「紅寶石水果」，因豐富的營養價值受到關注。營養師李婉萍在臉書分享，紅石榴除了具有抗氧化、護肝及促進腸道健康等作用外，研究更發現其成分對黃麴毒素具有保護潛力，特別適合經常食用花生、堅果及外食族群作為日常飲食的一環。
李婉萍指出，石榴富含石榴多酚、鞣花酸及近年備受關注的石榴多醣（Pomegranate Polysaccharides）。其中，石榴多酚可在體內轉化為鞣花酸，具有強大的抗氧化能力，有助減少自由基造成的傷害，並促進膠原蛋白生成，維持肌膚彈性與光澤，因此被不少人視為天然的「吃的保養品」。
除了美容養顏，李婉萍表示，紅石榴最值得關注的特色之一，是對黃麴毒素可能帶來的傷害具有保護作用。台灣民眾常食用花生、堅果類食品，若保存不當，可能產生黃麴毒素。研究顯示，石榴中的活性成分有助降低毒素造成的氧化壓力與發炎反應，對肝臟等器官形成額外保護。不過她強調，石榴並非解毒藥物，無法取代醫療處置，只能作為日常營養防護的一部分。
李婉萍也提到，石榴中的石榴多醣是一種特殊活性膳食纖維，研究發現有助於調節免疫系統，同時具備抗氧化及抗發炎特性。此外，石榴豐富的鉀離子及抗氧化物質，也有助抑制低密度脂蛋白膽固醇（LDL）氧化，維持血管彈性及血壓穩定。
根據食藥署食品營養成分資料庫，每100公克新鮮石榴約含67大卡熱量、4.6公克膳食纖維、200毫克鉀及15毫克維生素C。李婉萍表示，一顆中型石榴可食部位約100公克，約等於一份水果，可依每日水果攝取建議適量食用。
不過她也提醒，食用石榴仍有三項注意事項。首先，石榴不能取代黃麴毒素中毒或其他疾病的醫療治療；其次，糖尿病患者及控糖族群應避免過量飲用石榴汁，因為果汁缺乏膳食纖維，容易造成血糖快速上升，建議直接食用果粒較佳；最後，服用特定藥物者需特別留意，尤其正在使用抗凝血藥物Warfarin的患者，石榴汁可能會增加Warfarin在血液中的藥物濃度，進而增加出血的危險，食用前應先諮詢醫師、藥師或營養師評估。
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