魚肉富含優質蛋白質，且脂肪含量較低，是健康飲食的理想食材。不過營養師曾建銘表示，許多人以為吃魚就等於健康，卻發現血糖飆升、體重降不下來，問題往往在於料理方式。像是油炸、糖醋、醬汁勾芡、三杯、豆瓣紅燒等，熱量高、鈉含量容易超標，恐讓原本有助減脂的優質食材，變成增加慢性病風險的陷阱。
曾建銘在臉書粉專表示，很多減重族、糖尿病友或幫長輩備餐的人，都以為「吃魚就等於健康」，但血糖、體重卻降不下來，原因出在錯誤的料理方式。他建議，若想健康吃魚，烹調以「薑蔥清蒸、少油乾煎、鹽烤、檸檬胡椒烤」為主，其中薑蔥清蒸的油量極低，有助於保留最完整的優質蛋白質；少油乾煎則是清爽不油膩；至於鹽烤或檸檬胡椒烤，利用高溫鎖住魚肉鮮甜，兼具美味與健康。
曾建銘進一步表示，不建議將魚肉以「油炸」方式料理， 像海綿一樣吸滿廢油，熱量直接翻倍；再者是「糖醋魚、醬汁勾芡」，看起來雖然精緻，卻藏了滿滿的糖分炸彈；最後是「三杯魚、重鹹豆瓣紅燒」， 醬汁太下飯，容易造成高血壓和水腫。
曾建銘提醒，清蒸雖是相對健康的烹調方式，但若加入過量蒸魚醬油、豆豉等調味料，仍可能造成鈉攝取過多，長期恐增加高血壓及腎臟疾病風險。他強調，醬汁的作用在於提味，而非大量食用。另外，即使魚肉營養價值高，也不代表可以毫無節制地食用，他建議每餐攝取約一個手掌大小的魚肉，再搭配半碗至一碗飯，以及兩拳頭份量的蔬菜，才能兼顧蛋白質、碳水化合物與膳食纖維，達到均衡飲食。
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