中聯油脂供應大豆沙拉油驗出苯駢芘超標，許多下游使用廠商都受影響。食安專家韋恩引述多項實驗、研究撰文指出，苯駢芘除了代謝產物BPDE可破壞控制細胞增生的基因導致癌症，還有在呼吸道、肝細胞造成的氧化壓力，穿過胎盤影響神經發育等；身體雖不會因攝取一些苯駢芘就馬上罹癌、部分健康影響仍停留在動物實驗，但仍應盡量減少暴露。
韋恩引述多項研究指出，苯駢芘被國際癌症研究機構（IARC）列為第一級致癌物，該物質本身不具致癌性，真正的傷害，來自它在肝臟被酵素代謝、活化之後生成的產物：BPDE。BPDE能夠與DNA結合，產生大量氧化傷害，不只是致癌，還有實驗或觀察得出以下8大影響（證據由強到弱排列）。
一、致癌：人體證據充分，BPDE接上DNA，改壞K-ras、p53這些控制細胞增生的基因，細胞複製時就會抄錯形成突變，且後果不可逆；理論上沒有明確的「以下就安全」劑量門檻，因此各國把苯駢芘的食品限量壓得很低。
二、傷肝：影響機制明確，肝是主要代謝器官，代謝時產生大量活性氧，進而造成氧化壓力、脂質過氧化、肝細胞死亡，雖然人體直接證據與實驗相當有限，但從動物與人類肝細胞實驗都能觀察到。
三、傷呼吸道與肺：據橫跨動物實驗與流行病學觀察，苯駢芘在呼吸道造成的氧化壓力，動物實驗顯示會加重氣喘發炎。流行病學也觀察到處於苯駢芘濃度高的地方，氣喘診斷機率約上升兩倍，不過苯駢芘與氣喘是「相關」而非「因果」。
四、影響胎兒與兒童神經發育：透過動物實驗與人體世代觀察，苯駢芘能穿過胎盤影響神經發育，從動物實驗看到子代海馬迴神經元減少、學習記憶變差；針對孕婦與兒童的世代研究也觀察到，孕期暴露於空氣中多環芳香烴，與新生兒頭圍偏小、智商偏低有關。
五、影響生殖系統（男性為主）：從動物實驗、人類精子的體外實驗發現，苯駢芘能穿過血睪障壁，直接進到製造精子的環境，且能透過生成BPDE-DNA加合物、升高氧化壓力，造成精子數目減少。人體精子體外實驗則得出，苯駢芘會降低精子的總活動力；也有男性暴露於苯駢芘導致精液品質、生育力下降的觀察報告。
六、加速老化：主要是動物與細胞證據，苯駢芘影響DNA甲基化（決定哪些基因該開、哪些該關），用敘利亞倉鼠胎兒細胞做細胞實驗發現，在細胞走向老化的過程中出現大量甲基化改變；但人體直接證據還相當有限，多半停留在動物與細胞層級。
七、抑制免疫：主要透過動物實驗，以小鼠脾臟細胞做研究發現，苯駢芘代謝物BPDE會抑制抗體反應，淋巴器官重量與免疫細胞數量也有些下降。雖然對動物明確，但對人體影響的證據很有限。用敘利亞倉鼠胎兒細胞做細胞實驗發現，在細胞走向老化的過程中出現大量甲基化改變；但人體直接證據還相當有限，多半停留在動物與細胞層級。
八、影響神經行為與神經退化：仍是動物實驗，小鼠連續90天暴露苯駢芘，觀察到中、高劑量會造成短期記憶變差與類焦慮行為；而長期暴露苯駢芘的斑馬魚，有觀察到多巴胺神經元流失，與帕金森氏症相關。目前僅動物證據，還沒有人體證據能證實。
韋恩強調，部分苯駢芘的影響還停在體外與動物實驗、人體資訊不足，加上該物質在人體代謝算快「並不是吃了一點超過標準的油或食物，就一定會致癌或產生病變」，應注意的是長期暴露、反覆的累積，除了避開超過標準的食用油外，也應減少其他苯駢芘來源如吸進油煙、抽菸、高溫燒烤的食物。
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