新竹市驚爆含甲醛毒炊粉流入市面，且高虹安市府在台南市府衛生局5月底驗出後，直到7月18日才對外公布，引發議論；杜承哲醫師撰文寫下，《新竹炊粉驗出甲醛，我該怎麼辦？》他提到，即便甲醛少量誤食，不見得致病，它仍是違法添加物，新竹市應該時常查驗，避免自己應該抓到的廠商問題，還要別人幫你抓到，這樣市民才有保障。
繼沙拉油苯駢芘之後，這次輪到新竹名產炊粉上新聞。台南市衛生局五月底抽驗，在明好企業社生產的「農耕牌濁水炊粉」驗出依法不得添加的甲醛。杜承哲醫師指出，新竹市衛生局會同食藥署稽查、擴大抽驗後，又在多個批次驗出，最後共4品項、7批次下架回收，業者也依《食安法》遭裁處。
看到「甲醛」兩個字大家會不會嚇一跳？杜承哲醫師坦言，自己也會。但冷靜下來研究，也讓自己減少很多恐慌。
甲醛是一種無色、具強烈刺激性氣味的揮發性有機物。它被世界衛生組織列為一級致癌物，常見於新裝潢的房屋、系統櫃板材、黏著劑及紡織品中。長期吸入恐導致呼吸道疾病、過敏及鼻咽癌，其釋放期更可長達3至15年。
杜承哲醫師說，但甲醛其實廣泛存在於自然界，很多食物——水果、蔬菜、肉、魚——本身就含有微量甲醛，連我們身體正常代謝也會產生它。它進到人體後代謝很快，會轉成甲酸再排掉，不會在體內長期蓄積。所以微量食入並不會急性中毒，真正吃出問題要到相當大的劑量才會。
為何它被 IARC列為第一級致癌物？杜承哲醫師說明，甲醛在 2004 年被 IARC 列為第一級致癌物沒錯，但這個「充分證據」主要建立在長期吸入上——像病理科、殯葬業這類職業暴露，有很強烈的證據，充分顯示這會增加鼻咽癌與白血病的發生機率。
至於經由「吃」攝入的甲醛，WHO 的評估認為現有證據並不足以認定會致癌。換句話說，甲醛的癌症風險，路徑（吸入 vs. 食入）比很多人想像的更關鍵。
杜承哲醫師也寫下與苯駢芘事件的本質差別：
苯駢芘在食用油裡是有「法定限量」的（每公斤 2.0 微克），那次的爭點是超標與延遲通報。而甲醛在食品裡是完全不得添加、不得檢出的物質——正常純米炊粉顏色應該是自然的微黃或暗乳白，如果雪白、透亮、甚至帶透明感，反而要留意。
所以這次不是「超標多少」的問題，而是它根本不該出現在食品裡，違法添加或製程污染都必須嚴查，這部分該罰就罰，沒有模糊空間。
那已經買了、甚至吃了的人怎麼辦？
• 家裡若有問題批次，停用、依公告辦理退換貨即可，業者已宣布無條件退貨。
• 甲醛水溶性高又易揮發，其他炊粉、米粉料理前用清水浸泡 15～30 分鐘，浸泡的水倒掉不要用；下鍋汆燙或水煮時打開鍋蓋，讓殘留微量甲醛隨水蒸氣揮發。
• 若曾短期誤食，不必恐慌，更不需要洗胃或找偏方排毒——維持均衡飲食、多喝水，交給身體自己代謝就好。
杜承哲醫師也直言，食安新聞最怕的往往不是那個物質本身，而是「驗出致癌物」五個字帶來的過度恐慌。看到檢驗結果時，記得同時問三件事：什麼路徑、多少劑量、累積多久。
這一次新竹炊粉檢驗不合格的問題，真正問題不是出在「通報」和「下架」，台南市驗出後，食藥署和新竹市就同步稽查和下架。
真正問題是出在：
1. 為什麼新竹市自己沒有驗出，食品是被台南市驗出的？
2. 為什麼五月通報，直到七月，才有新竹市衛生局的新聞，提醒民眾處置已購買的炊粉？
黃國昌在中聯等五家油廠被公布之後，專家討論下游廠商要公布到甚麼範圍，還沒有定見，一周後才全部公布，黃國昌用政治語言評論為蓋牌。但是新竹炊粉根本不是合法添加物，新竹市衛生局卻直到7/18才提及明好企業社，請問五月到七月，長達七周不公布的原因是甚麼？這時候，黃國昌沒有使用蓋牌這樣強烈的政治語言。
杜承哲醫師說，新竹市長高虹安臉書貼文強調「絕無蓋牌」，但沒有回答為什麼五月接到通報，七月才讓衛生局發文公布廠商。
真正關心食安，應該標準一致，不分藍綠，不應該針對性的攻擊。杜承哲醫師強調，自己也不會因為是新竹市，就誇大甲醛食入的風險，甲醛主要的風險是「長期吸入」。但他也說，即便甲醛少量誤食，不見得致病，它仍是違法添加物，新竹市應該時常查驗，避免自己應該抓到的廠商問題，還要別人幫你抓到，這樣市民才有保障。
更多三立新聞網報導
． 露餡了！綠委：盧秀燕、蔣萬安沒驗苯駢芘，難怪急著辦遊行、錯全怪中央
． 郭智輝參選棒協理事長 李正皓曝一事：我光想就頭皮發麻
． 陳其邁1段話！她「對比蔣萬安、盧秀燕」嘆：慶幸六都市長有正常人
． 台南5月就驗出！她質疑新竹市「蓋牌毒炊粉」 轟高虹安：害人多吃2個月
