牛奶這種飲品確實能有效解辣，不少民眾認為，吃麻辣鍋先喝牛奶能夠保護胃？基隆長庚肝病防治中心主任錢政弘最近在《醫師好辣》節目中表示，這其實是錯的，並解釋正確保護胃的方法。
錢政弘說，喝牛奶解辣是正確的，奶中的酪蛋白與辣椒素結合，能讓燙、熱的感覺減緩；如果是所謂「墊胃」有保護效果，那恐怕是誤會。
錢政弘指出，麻辣鍋下肚後會增加胃酸，而牛奶本身中性偏弱酸，事實上起不到中和效果；真的想避免吃麻辣鍋胃部不適，建議先吃些澱粉類如飯或燕麥，才有辦法抵抗麻辣食物對胃的刺激。
錢政弘提到，吃麻辣鍋喝苦茶油或橄欖油，重點是要「先喝」才能起到保護作用，另有些地方說沾香油能解辣，其實效果有限。
錢政弘說，喝牛奶解辣是正確的，奶中的酪蛋白與辣椒素結合，能讓燙、熱的感覺減緩；如果是所謂「墊胃」有保護效果，那恐怕是誤會。
錢政弘指出，麻辣鍋下肚後會增加胃酸，而牛奶本身中性偏弱酸，事實上起不到中和效果；真的想避免吃麻辣鍋胃部不適，建議先吃些澱粉類如飯或燕麥，才有辦法抵抗麻辣食物對胃的刺激。
錢政弘提到，吃麻辣鍋喝苦茶油或橄欖油，重點是要「先喝」才能起到保護作用，另有些地方說沾香油能解辣，其實效果有限。
