以台灣茶作為核心價值的酒飲新品牌Slowave,今年以Concerto No.6摘下「WBA世界啤酒大賽」台灣區金牌後,首度邀請連續三年拿下台中米其林一星的「澀Sur-」主廚林佾華,以夏季套餐「粼粼」的開胃菜「園遊會 分享 狐狸仙草蜜」為概念,打造新款酒品「狐狸英式淡艾爾」啤酒。

Slowave品牌擅長將台灣土地作物融入酒飲,向世界傳達完整的台灣風土餐酒體驗,而深入餐酒搭配的做法,不限於選用合適酒款佐餐,創辦人莊毅欽還期待藉由釀酒師的工藝,連結台灣精緻餐飲與在地元素的酒飲關係,首度邀請台中米其林星級餐廳「澀Sur-」主廚林佾華為風味顧問。

台中米其林一星餐廳「澀Sur-」主廚林佾華,擔任「狐狸英式淡艾爾」啤酒的風味顧問。(Slowave提供)

全新酒款以「澀Sur-」夏季套餐的開胃菜「園遊會 分享 狐狸仙草蜜」為概念,林佾華談到該主題來自團隊夥伴兒時園遊會的記憶,「為了想喝仙草蜜而賣掉狐狸娃娃,雖然成功喝到了仙草蜜,換來的卻是一股單單只是為了解渴,而把身邊的狐狸娃娃賣掉的悔恨故事。」

Slowave將夏季菜單的故事感受轉化為酒譜,以帶有優雅苦韻的英式淡艾爾作為架構,並挑選具有木質調性的紫芽山茶,以及風味沉穩的阿薩姆紅茶搭配仙草茶湯,在不同比例下調和釀造而成的「狐狸英式淡艾爾」啤酒,帶著幽幽的仙草氣息,十分迷人。

品飲「狐狸英式淡艾爾」啤酒,建議以攝氏5至10度的溫度開瓶,倒入鬱金香杯或白酒杯飲用,入口後可以感受麥香交融著茶感,細膩甘苦風味在口腔裡緩緩散開,隨著溫度上升,紫芽山茶與阿薩姆紅茶綻放出迷人茶韻,帶出最後焦糖般的甜感。