易牙居轉型婚宴會館　差別在「大」跟「快」　

林志成發現附近的證券公司每到中午都會送貴賓客戶一個便當，為了突圍，他親自送便當給券商櫃檯小姐試吃，他說：「2天後，我就接到日日春證券訂了150個便當，也打入券商的便當名單內。」

「我會不時變換菜色，像魷魚羹麵、米粉，並鼓勵累積到一定數量後，每人送一碗冰。」如此操作下來，便當店平均一天可賣750個便當，單月有上百萬元進帳。10個月後，便當店生意處於高峰之際，林志成卻收到兵單，「我就用30萬元把便當店盤出去。」

1990年，蓮園因遭遇大火，6名員工合資在台北公館開了「吃的地方易牙居」，專賣湘菜，其中一位股東是林志成的哥哥林局衛。由於生意很好，1992年決定在附近再開第二家店「易牙居點心坊」，改以林局衛拿手的港式點心為賣點，他也邀了林志成入股25萬元當股東。

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