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2017.07.17 02:58

力求物盡其用 她軟硬兼施人力節流

【六福執行長莊豐如專訪三】

文|高迪 呂明潔    攝影|林育緯    影音|陳岳威 高家祥 鄒雯涵 孫愛欣    剪接│林雅菁 

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莊豐如接任籌備六福萬怡酒店時,事無大小親力親為,連飯店內擺放的藝術品都親自挑選。
莊豐如接任籌備六福萬怡酒店時,事無大小親力親為,連飯店內擺放的藝術品都親自挑選。

開源之外,莊豐如也替集團節流,規定六福莊與六福村共用行政體系,她語氣很堅定的說:「不要講成本控制,要講人力產值,不符市場標準,我們要檢討。怎麼讓員工接受?就是軟著硬著都要來。」人力重整後,六福村的員工曾從8百名縮減到3百多人,薪資成本也減少4成。

受美式教育的莊豐如,管理講究績效,和父親莊秀石有很大不同。留著藝術家般的落腮鬍,莊秀石乍看和宮崎駿有幾分相似,他每天準時出現在六福皇宮的咖啡廳整理自己最愛的電影簡報,對於父女的管理風格,他率直的說:「曾有員工升職半年後,做不到被要求的目標,後來莊豐如將他解職,她比較切得斷,我只敢在心裡生氣,不敢解員工的職,不適任的人會一直在,這樣不好。」

莊豐如接任執行長後,進行六福村人力瘦身,也讓六福村與六福莊共用行政體系,縮減人力成本。
莊豐如接任執行長後,進行六福村人力瘦身,也讓六福村與六福莊共用行政體系,縮減人力成本。

遇見看不慣的事,莊秀石以前會直接對基層員工開罵,現在也被莊豐如訓練到,只能寫下建議放她桌上,莊豐如說:「因為他罵一個員工,其他員工可能會再犯,他跟我說,我再透過主管傳達給大家。」

連六福萬怡酒店內的菜單設計,莊豐如都親自參與討論。
連六福萬怡酒店內的菜單設計,莊豐如都親自參與討論。

莊豐如大小細節都不放過,規劃六福萬怡時,從客房擺放的藝術品、備餐廳菜單設計、小至餐廳包廂命名都親力親為,「像這包廂叫眉月,還有望月、懸月,這些名字都是我取的。」她發現六福萬怡「粵亮」廳的港點推車閒置,規定要物盡其用,請員工推車到1樓,趁著早晚高鐵人潮出沒的時段賣三明治與港點,「1樓放推車,還可以把客人帶上樓去,我把它看成流動的宣傳。」

今年上半年,六福皇宮絲路宴還將推出異國熟食料理,以「Elite Deli」品牌進駐台北一○一設櫃B1 Jason’s Market的熟食櫃,上半年餐飲收入占總營收3成8,是集團中最高,莊豐如認為,餐飲將是接下來的發展重點。

總裁莊秀石個性直率,過去鮮少稱讚女兒的他,現在已會大力誇獎。
總裁莊秀石個性直率,過去鮮少稱讚女兒的他,現在已會大力誇獎。

莊豐如打造的品牌中,莊秀石最欣賞的就是六福萬怡,還曾在年初的媒體春酒上公開說:「我女兒做得比我好,好竹出好筍啦!真的謝謝我女兒。」鮮少稱讚自己的父親,難得開口表揚,莊豐如一聽,紅了眼眶,事後聊起,她欣慰地說,「好啦!至少他知道。」

為了父親而踏入旅館業,莊豐如雖說,自己只是做沒人要做的事,卻深深樂在其中,「我到現在每天都很想上班,覺得很開心,好多事情可以發揮。」也因為了解箇中辛苦,當她10歲的女兒說,以後想做她的工作,莊豐如突然皺起眉頭,「我說不要吧!我想辦法說服她…」從她表情裡,不難想像,這份責任,是甜蜜而又沉重。

更新時間|2017.07.17 05:04

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