最新
2017.07.17 02:59

夢想當指揮家 她讓飯店各部門合奏當圓夢

【六福執行長莊豐如專訪二】

文|高迪 呂明潔    攝影|林育緯    影音|鄒雯涵 高家祥 陳岳威 孫愛欣    剪接│林雅菁 

全文朗讀

00:00 / 00:00

從小在飯店裡長大的莊豐如,連大學都念旅館管理,希望幫忙父親分擔工作。
從小在飯店裡長大的莊豐如,連大學都念旅館管理,希望幫忙父親分擔工作。

身為莊秀石獨生女,莊豐如從小就被訓練要獨立。她回憶,3歲就被媽媽送去參加三天兩夜的夏令營,「比我大的雙胞胎當天就哭著回家,我一點都不害怕。」,除了獨立,她還很有主見,「國中要讀的學校也是我自己選定後,請媽媽當司機載我去報名。」

從坐滑步車學走路開始,莊豐如就跟著父親到六福客棧和六福村工作,回想父女過去聊的話題,她才突然驚覺說:「竟然都是生意經,我卻一點也不覺得無聊,看到他的辛苦,周末都在工作,其實小學時想,將來要出國念旅館管理,以後要幫忙他。」

1997年,在美國攻讀旅館管理的莊豐如,畢業前半年被莊秀石急著召回台灣幫忙籌備台北威斯汀六福皇宮飯店,她提前把書念完,成了飯店編號第一的員工。「父親習慣下決策,執行面都由我負責。」一個大學剛畢業的小女生,同時面對建設公司、設計師、房東,她絲毫不畏懼,「曾經我問一件事,需要詳細說明,對方卻只用一張紙打發我,年紀輕會被看不起嘛!那就要具體要求,讓他達到我的條件。」

莊豐如個頭不高,幾乎沒聽她講過笑話,看似嚴謹一板一眼的她,其實心思細膩,會透過自己的方式給員工溫暖,六福行銷部的員工私下說:「有陣子我咳了很久,突然有天,執行長請秘書送了感冒藥給我。」

關西六福莊是亞洲第一個生態度假飯店,主打與動物零距離接觸,開幕六年就回收。
關西六福莊是亞洲第一個生態度假飯店,主打與動物零距離接觸,開幕六年就回收。

歷練了六福皇宮興建到開幕,2004年,莊豐如接任六福旅遊執行長,上任後開設的關西六福莊,是亞洲第一個生態度假飯店,主打與動物零距離接觸,一般飯店約要12年才能回收,關西六福莊6年就回收,近一年來,隨著政局改變,陸客減少來台觀光,許多旅館業績下滑4至5成,關西六福莊今年上半年營收反而比去年同期成長26%,平均住房率維持在6成。

莊豐如也試圖將集團帶往營建領域,2008年,六福集團以五億元標下台北南京東路一段的土地,原本打算做建案出售,卻遇上金融海嘯、房市降溫,她一度要將土地賣掉,最後決定,先蓋好房子,再由六福集團向買家保證有3.5%的回租投報率,打造成頂級公寓式酒店「六福居」,是目前住房率高達9成,莊豐如掩不住笑意說:「六福居在建設公司和不動產界變成案例,是同時整合營建和旅館營運的發展模式。」

小時候學過鋼琴和小提琴的莊豐如,兒時夢想是當指揮家,「如果不是家庭因素,也許早走上音樂路。」說起夢想,她眼裡仍有光,「想要創造自己的東西,指揮家可以用音樂,表現出自己喜歡的方式,現在我也用自己的方式,把公司做到理想狀態。」

為了拉高集團業績,解決虧損問題,莊豐如就像樂團指揮調度品牌間的合作,例如2009年她請六福皇宮的點心房主廚,推出「一禮烘焙」,首家門市設在貴婦百貨Bellavita,「餐廳在旅館裡面都被認為是附屬的,心態也比較輕鬆,覺得我是在旅館裡面,開了門客人就應該要進來,可是如果你是外面的獨立餐廳,就要想辦法爭取生意來源。」一禮烘焙目前已有4家門市,下一步將進攻電商市場。

莊豐如認為,飯店內餐廳應主動向外爭取客源,不能被動等待客人上門。
莊豐如認為,飯店內餐廳應主動向外爭取客源,不能被動等待客人上門。

更新時間|2017.07.17 05:04

更多內容,歡迎訂閱鏡週刊了解內容授權資訊

相關關鍵字:

喜歡這篇文章嗎?
歡迎灌溉支持喔!