他說，小時候在美國明尼蘇達州一個社區長大，社區極小，因此他從小立志長大要出去看世界。明尼蘇達州位在美國、加拿大交界的五大湖旁邊，面積是台灣的6倍多，人口卻僅500多萬人，雙北人口加起來都比它多。
梅健華透過苦讀，拿到美國名校哥倫比亞大學碩士學位，後來還考上美國國務院外交人員特考，有機會被派駐國外，圓了兒時夢想。除了台灣，他也曾經被派駐中國、韓國，碩士剛畢業時還在香港當過記者一年半。
他形容異鄉生活：「你到了另一個國家，必須了解他們的文化、他們的歷史，也必須找到跟另一個國家的人共通之處去相處，這使你成為一個更成熟的人。」
他說，所以這3年來他在台灣只要有機會對學生或年輕人演講，都會鼓勵他們有機會一定要體驗出國，「這是其他事情都無法代替的經驗，你要使用另一國的語言，看到另一國的文化，這些都是令人大開眼界的經驗。現在科技進步讓很多人覺得不用到外國，待在家裡透過科技一樣能了解各地文化，但如果你跟一些住過海外的台灣人聊，他們也會告訴你在海外居住的經驗是非常開眼界的。」
