若你對蘇格蘭威士忌稍有研究，肯定對斯貝塞（Speyside）這地方不陌生，座落於人煙稀少的山麓間，擁有得天獨厚氣候與純淨水源，儘管面積不大，卻集中了蘇格蘭超過一半的蒸餾廠。而塔木嶺（Tamnavulin）酒廠即位於此地，發音聽起來浪漫，其實是蘇格蘭蓋爾語中「山中的紡廠」之意。
隱身斯貝塞 優質酒體奠基
塔木嶺酒廠成立於1966年，廠內擁有6座蒸餾器，年產量最高可達到400萬公升；由於緊臨利威河畔，純淨河水流經石灰岩，經層層淨化成為融雪泉水，如此鬼斧神工的大自然定律，自然埋下釀出優質好酒基礎。
地底下生命泉源不斷，地面上的放牧業也同樣興盛，而酒廠不僅是牧羊人放牧與梳理羊毛的工作坊，酒標上的水車模樣，也同樣傳達出該地百年來生生不息的意象。
窖藏經典款 封存醇厚底蘊
是好景不常，也是命運多舛，塔木嶺曾歷經過多次易主，更在1995年集團政策考量下決定停止酒廠營運，在閉廠後覆蓋上一層神祕面紗。然而，美好事物終究不該被遺忘，在睽違12年後，塔木嶺酒廠於2007年重新運作，看似空轉12年光陰，但實際上卻蘊藏更多能量，甚至完整保留下許多高年分珍稀窖藏。
隨著酒廠復活，好事一波又一波，不僅多次與獲得英國最佳蒸餾公司的懷特馬凱集團（Whyte & Mackay Ltd）合作，更以精湛的當代工藝，結合傳統細膩的精釀技術，賦予原先甜美細膩風味更多層次，達到更高階的品牌高度。
台灣威士忌教父尚格酒業董事長奚大寧，便曾以「遺忘的美好」5字形容塔木嶺。回頭來看，或許歷經12年停廠不算是壞事，現今一支支經典蘇格蘭威士忌叫好又叫座，也讓世人再次感受到，那曾經被遺忘的美好確實有等待之必要。
塔木嶺雙桶單一麥芽 蘇格蘭威士忌
- 香氣：透亮的金黃色有著淡雅的梨子香，偶而跑出濃郁的青蘋果、水果系的熱帶風味。
- 口感：酒精感消散快，香氣在口腔中的擴散很舒服，清爽易飲。
- 尾韻：帶著牛奶糖的香氣很討喜，有一些些甜味的回甘，悠長而飽滿。
- 想法：來自森林系，新鮮有趣，適合餐敘。
塔木嶺「千禧年」 單一麥芽蘇格蘭威士忌Vintage 2000 （18年）
- 香氣：漂亮茶金色，蜂蜜蛋糕打上鮮奶油的綿密香氣，烘烤的杏仁茶味，香氣芬芳。
- 口感：堅果類的油脂口感， 厚實有層次性，油脂滑潤，飽滿豐富的酒體。
- 尾韻：很清楚的木質調性，味覺感受醇厚扎實，表現和諧平衡。
- 想法：把過桶藝術呈現的很有深度、整體表現很豐厚，值得一飲。
胡毓偉的品飲筆記 Lawrence's Tasting Note
- 桃園古華酒展策展人
- 藏酒論壇「千杯一醉」專欄作家
- 格登費雪品酒社創辦人
- 台灣單一麥芽威士忌品酒研究社社員
- 三邊會會員
★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
