遵循古法 擁抱創意
早在「神級釀酒師」吉姆．麥高文（Jim McEwan）退休前，我就想來造訪強調艾雷在地風土的布萊迪酒廠，可惜還是緣慳一面。這回親臨，老先生早就退休去忙新酒廠，首席釀酒師亞當也不在，接待我們的是麥芽公關經理Christy McFarlane。身材高大的她原本就住在艾雷島雅柏酒廠附近，每天開車約半個小時來上班，她親切貼心，告訴我們不少布萊迪的故事。
1881年，來自格拉斯哥的威廉．哈維（William Gourlay Harvey）與2位兄弟，決心在島上打造能釀出最純淨酒質的先進烈酒廠，奠下布萊迪精神。之後幾經關廠轉手，20世紀末，全球不景氣導致威士忌生產改以電腦自動化提升效率，堅守傳統的布萊迪則在1995年1月關廠。
直到2000年新金主找到「大神」吉姆．麥高文，重新復甦布萊迪；並於2002年推出轟動業界最高泥煤的奧特摩系列；2012年加入人頭馬君度集團，以天空與海的顏色搭配嶄新創意，堅持使用自維多利亞時期流傳至今、最傳統的方式造酒，養活艾雷島上近200多人。
擇善固執 接軌時尚
從酒廠名稱就能看出布萊迪的「古板」，Bruichladdich堪稱「最難發音的酒廠」之一。除了實踐「100％艾雷生產」的想望外，它的堅持還包括：二次蒸餾後的新酒以68％不稀釋入桶，裝瓶前加的水則是艾雷島PH5.5較軟的泉水；橡木桶陳年堅持只用3次，可從木桶外觀原色、白色、藍色分辨。
旗下產品3大系列各有不同泥煤含量，「藍朋友」萊迪系列（Laddie）無泥煤，波夏系列（Port Charlotte）則約40ppm，最厲害的當屬奧特摩系列（Octomore），最高達309ppm，平均100ppm。酒廠內的磨麥機、糖化槽和琴酒蒸餾器，也都盡量堅持使用超級骨灰級且仍能運作的「古董」。
看到禮物店品飲室裡人潮洶湧，與時代無縫接軌，心有所感的攝影大師阿本對我說：「看這酒廠的時尚顏色，肯定是給女生喝的威士忌。」「嗯…這可不好說，你要自己喝喝看，才知道厲害！」我一邊享受我的「藍朋友」，一邊悠悠回答。
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